卵黄で作る「なめらか豆乳プリン」材料３つ！とろける食感。

卵黄ときび砂糖と豆乳で作る「なめらか豆乳プリン」を紹介します。

食感がとってもなめらかでとろけるような美味しさです。

材料３つを混ぜてフライパンで蒸すだけ！

すぐに作れてとっても簡単です！

残った卵白はラングドシャなどに使ってくださいね。

と言いつつ、実はラングドシャが作りたくて残った卵黄消費に作ったプリンです(笑)

卵黄で作るなめらかプリン

今回紹介するのは、蒸して作るとってもなめらかな豆乳プリンです。

材料

ミニココット　４個分

卵黄・・・２個
きび砂糖・・１５g～２０g
豆乳・・・150ｍｌ

作り方

１、卵黄ときび砂糖をボウルに入れて優しく泡立て器で混ぜる。

２、豆乳を人肌程度に温める。

レンジの温め機能があればレンジで！ない場合は600Wで１分程度で様子をみて加熱。

または、お鍋に豆乳を入れ弱火にかけて人肌程度まで温めておきます。

温めた豆乳を少しずつ卵黄のボウルに加えて優しく混ぜる。

 

３、できたプリンの液を一度漉し器で濾してなめらかにする。

なめらかになったプリン液をココットに入れる。

 

４、弱火で１５分ほど蒸す。

 

蒸し方はいろいろな方法で出来ます。

今回はフライパンにお湯を入れ（２～３㎝ほど）タッパーウエアの蒸し器をのせて蒸しています。

お鍋を使う場合はじんわりと熱を通す鋳物ホーロー鍋がおすすめです。

 

出来上がりの目安は、ココットを傾けたときにふるふるとしているけれど垂れてこない状態です。

出来立ての熱々も美味しいですよ～。

でも、よく冷やして食べるプリンもやっぱり美味しいですね。

 

なめらかに仕上げるコツ

卵黄だけで作るプリンは、きれいな黄色で仕上がりもとってもなめらかになります。

よりなめらかに仕上げるためのコツを紹介しますね。

優しく混ぜる

 

プリン液を作るときはやさしく混ぜてあげてください。

勢いよく混ぜてしまうと、泡が立ちすぎて仕上がりの食感が悪くなります。

プリン液は漉して

 

全卵で作るよりも卵黄だけの方が漉さなくてもなめらかになりますが、

それでもやはり漉すことで、よりなめらかな食感のプリンができます。

このひと手間だけのことで全然違ってくるので、ぜひプリン液は漉してからココットへ。

 

弱火でじっくり蒸す

オーブンで湯煎焼きする「焼きプリン」も大好きなのですが、

なめらかなプリンを作るときは、蒸しプリンがおすすめです。

とってもきれいな仕上がりになって食感がなめらかになります。

まとめ

今回は卵黄で作るとってもなめらかな豆乳プリンを紹介しました。

材料は３つ。

卵黄ときび砂糖と豆乳だけです。

シンプルな材料なので、とっても優しい味のプリンが出来上がりますよ。

蒸して作ると表面も中身もとってもなめらか！

全卵で作るプリンも美味しいですが、たまには卵黄でなめらかプリンもいいですよね。

残った卵白でラングドシャが作れます。こちらも簡単なのでおすすめです！