大根菜の使い道に困ったら、子供も喜ぶ!「大根菜の甘辛卵焼き」

大根の菜っ葉。

捨てていませんか?

大根菜は大根の白い部分よりも栄養が豊富!?と言ってもいいほど栄養価の高い部分です。

ぜひ食べてほしいのですが・・・

大根菜の料理って、ふりかけにしたり、佃煮風に煮たり。

「毎回同じようなものしか思いつかなくて、子供が食べてくれないんです」

お料理講座をすると、生徒さんからこのような声をよく聞きます。

そこで!

今回は、子供が大好きな甘辛卵焼きに大根菜を加えて作った
「大根菜の甘辛卵焼き」の作り方をご紹介します。

お弁当やおつまみにもピッタリですし、
これなら、わき役で片隅にちょこっといる存在の大根菜が主役に近いお料理として並びますよ!

 

子供も大好きな「大根菜の甘辛卵焼き」の作り方

材料(2~3人分)

・大根菜・・・50g

・玉ねぎ・・・1/2個

〇砂糖・・・大さじ1

〇和風だしの素・・小さじ1

・卵・・・2個

・醤油・・小さじ1~2

 


<作り方>

①玉ねぎと大根菜は食べやすい大きさにカットし、耐熱容器に入れレンジ加熱して柔らかくしておく。

(目安は600Wのレンジで約2~3分,様子をみながら加熱してみてください)

②柔らかくなった野菜を温かいうちにボウルに入れ砂糖と和風だしの素を加えて混ぜ合わせておく。

(温かいうちに作業することで、お砂糖が溶け全体になじみやすくなります)

ここに卵を加えてよく混ぜ合わせる。

 

 

 

③フライパンに油をひき、卵液を流し入れ中火で焼き、まわりが固まり始めたら
弱火にして蓋をして焼く。

 

 

 

ふっくらして表面が固まったら、裏返す。

 

 

 

ここで、
焼けた表面に醤油を刷毛などで薄く全体にぬる。

再び裏返して表面にも醤油を薄くぬる。

香ばしく仕上げたい場合は、醤油をぬった面を裏返して表面を香ばしく焼いて仕上げる。

 

 

 

出来上がり!

 

美味しくなる3つの秘訣!

卵に大根菜を合わせて焼いただけのお料理なのに、食べると・・・

「なにコレ、めちゃ美味しい!」

と子供たちも言ってくれる一品。

MIWA
MIWA

美味しくする秘訣を教えちゃいますね♡

 

玉ねぎを加える。
大根菜と一緒に玉ねぎを加えて作ることで、
玉ねぎの甘味がプラスされて子供も喜ぶ美味しい味に仕上がります!
野菜はレンジ加熱で柔らかくしておく!
大根菜と玉ねぎは最初にレンジで加熱して柔らかくしておきましょう!
加熱しておくことで、より野菜の甘味が引き立ちます。
そして、柔らかくすることで卵焼きのふんわり感となじんで食べやすく仕上がります。
子供たちも美味しい!と言ってくれるのは、このふんわり感もポイントなんです♡
醤油をぬって香ばしく焼く!
甘辛焼きのポイントは、この香ばしい醤油の香り☆
醤油を表面に薄くぬったら、軽く焼いて香ばしく仕上げてみてください。
(醤油が焦げやすいので、焼き過ぎには注意ですよ!)
お餅に醤油をぬって焼いた香ばしい味わいって美味しいですよね^^
そんなイメージです。
卵液に醤油を加えると、全体が茶色っぽくなって美味しく見えないので、
この甘辛卵焼きでは、醤油は仕上げに使います。
この3つのポイントで、大根菜を加えた卵焼きが、すごく美味しい卵焼きになるんです!
MIWA
MIWA

ぜひ作ってみて下さいね♡

まとめ

今回は、子供たちがあまり喜んで食べてくれない大根菜
「なにコレ!めちゃ美味しい!」と言って食べてくれる卵焼きをご紹介しました。

美味しくなる3つのポイントは。

1、玉ねぎを加えて野菜の甘味をプラス。

2、野菜はレンジ加熱で柔らかくして野菜の甘味と旨味を引き出しておく。

3、仕上げに醤油をぬって軽く焼くことで香ばしい風味と味わいになる。

 

大根菜は栄養が豊富に含まれているので、捨てないで美味しく食べてほしい野菜の一つ。

ふりかけや佃煮などに飽きたら、
子供たちも喜んで食べてくれる「甘辛卵焼き」を作ってみてください。

美味しく、無駄なく、栄養満点☆ です(^_-)-☆
大根菜のレシピで、卵を使わない「大根菜のおやき風」レシピもご紹介しています。
https://foodstylelab.com/recipe/vegetable-greencolor/daikonna-oyaki

 

この記事を書いた人
Miwa

フードスタイルアドバイザーのMIWAです。
健康に目覚めて食を変えたことで
体質改善に成功したことを
皆様にもお伝えしたくて
さらに勉強し食に関する資格を取得しました。
食べて美しく健康になる秘訣をたぷり教えます!

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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