小麦粉、バター不使用!サクッしっとり気取らない米粉ブラウニー

スイーツ

チョコレートケーキの中でも定番のブラウニー。

バレンタインのプレゼントにも喜んでもらえるスイーツですよね。

最近は友チョコで大量に作って配ったり(^^♪

今回は、小麦粉とバターを使わずに作る米粉のブラウニーの作り方をご紹介します。

混ぜて焼くだけのとっても簡単な作り方で、
サクサク&しっとり!気取らない仕上がりのブラウニーに仕上げます☆

米粉や米油を使って作るブラウニーは健康志向の人に喜んでもらえること間違いなしです!

 

小麦粉&バター不使用!「気取らない米粉ブラウニー」の作り方

材料(15㎝クスエア型1台分)

卵・・・85g(Mサイズ2個分)

きび砂糖・・・25~35g(甘さはお好みで)

◎米粉・・・40g

◎ココアパウダー・・10g

◎ベーキングパウダー・・・3g

★ブラックチョコ・・・40g

★米油・・・25g

 

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準備:粉類は合わせてふるっておく。

:スクエア型にクッキングシートを敷いておく。

:オーブンを180℃に予熱する。

:湯せん焼き用のお湯を準備しておく。

<作り方>

①ボウルに砕いたブラックチョコと米油を入れ湯せんにかけて溶かす。

②別のボウルに卵ときび砂糖を入れハンドミキサーでしっかり泡立てる。
(白っぽくもったりしてくるまで泡立てます)

③卵が白っぽくなったら、合わせた粉類をふるいながら加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

④湯せんで溶かしたチョコレートを加えて底からすくいあげるように混ぜ合わせたら、
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。

⑤180℃に予熱したオーブンに入れ、型の1~2㎝程度お湯を張って約30分湯煎焼きする。

焼きあがったら粗熱が取れるまで放置し、冷めたら型からはずしてカットする。

 

 

出来上がり~!

お好みで粉砂糖やココアパウダーをかけてお化粧しても可愛いですよ♡

 

米粉で作るブラウニーのポイント!

卵をしっかり泡立てる。

米粉は膨らまないので、このレシピでは卵の力とベーキングパウダーでふんわり膨らませます。
そこでポイント!

卵ときび砂糖を合わせたら、ハンドミキサーを使ってしっかり白っぽくなるまで泡立てましょう。

この時、夏場ならいいですが寒い時期などはボウルの底にお湯をあて湯せんにかけながら卵を泡立てると
ふんわりしっかり泡立てることができますよ☆
湯せんにかけて泡立てた場合は、卵の温度が人肌程度に温まってきたら、湯せんからはずしてOKです。

粉類はゴムベラでふんわりと!

卵がふんわり、もったりしてきたら、粉類を加えます。

ここで、ゴムベラに持ち替えましょう。

卵の力を利用して膨らませるので、ふんわり感をこわしてしまわないようにふんわりと混ぜ合わせます。

米粉で作るケーキは、しっかり混ぜても大丈夫なのですが・・・・
しっかり泡立てた卵のふわふわ感をつぶしてしまうような混ぜ方をすると、ケーキがふんわり仕上がりません。

このケーキの場合は、ふんわり仕上げたいので、ゴムベラで優しく混ぜてあげて下さいね☆

湯せん焼きでしっとり焼き上げ!

米粉の特徴を活かして、サクサクにもしっとりにも仕上げることができます。

今回は欲張って両方の食感を出したいので( ´艸`)
湯せん焼きで焼きましょう!

湯せん焼きとは、ケーキの型の1~2㎝ほどの高さまでお湯を張って焼くことです。

お湯の温度は50℃程度で大丈夫です。

湯せん焼きすることで、焼いている間に米粉が水分を吸収してしっとりふんわり焼きあがります。
そして、冷めてからもふんわり&しっとり感が続き口当たりのよいケーキに仕上がります。

 

米粉の特徴については、こちらで詳しく説明しています。
https://foodstylelab.com/health/rice-flour

アレンジいろいろ★

今回の米粉ブラウニーはシンプルなレシピでご紹介しています。

いろいろなアレンジをお好みで楽しんで作ってみてください。

☆きび砂糖の量を25g(最低量)にして、仕上げにお好みのジャムを加え(あまり混ぜない)
フルーツブラウニーに仕上げる。

おススメのジャムは、マーマレード苺。
チョコレートケーキとの相性がよいフルーツなので、ぜひお試しください♡

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☆ナッツ類を加えてゴロゴロナッツのブラウニーに。
アーモンドやカシューナッツ、クルミ、炒り大豆もおススメですよ☆

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この時、スパイスがあればぜひ加えてください。
おススメのスパイスは、
・シナモンパウダー
・クローブパウダー
・ナツメグ
などです。
☆ドライフルーツを加えても美味しい!
ジャムを加えて作るフルーツブラウニーとよく似ていますが、こちらは食感もプラスされます。
レーズンの他に、南国フルーツのドライフルーツがとってもおススメ。
マンゴーやパイン、イチジクのドライフルーツも美味しい仕上がりになります。
ぜひ試してみてくださいね。
☆ブランデーを加えて大人のブラウニーに。
最後にご紹介するのは、ちょっぴり大人味のブラウニー(^^♪
作り方の工程④で溶かしたチョコを加えた時に、大さじ1程度のブランデーやラム酒を加えると
焼き上がりがよりしっとり、そしてほのかに香る洋酒が大人のブラウニーに大変身です。
お酒が大丈夫な人にプレゼントする場合は、ぜひお試しくださいね☆

まとめ

今回は、小麦粉やバターを使わずに作る気取らないブラウニーの作り方をご紹介しました。

米粉と米油を使うので健康志向の人のプレゼントにも喜んでもらえるケーキです。

サクサクなのに、しっとり仕上げるためにいくつかのポイントもご紹介しました。

また、シンプルなレシピですので、アレンジしていろいろ楽しんでみるのもいいですよ☆

手作りならではの、自分だけのブラウニーを作ることができます。

しかも、体に優しい食材を使っているので、安心して食べてもらえます♡

ぜひ、バレンタインのプレゼントや子供たちの安心おやつに。
作ってみてくださいね(^^♪

 

この記事を書いた人
Miwa

フードスタイルアドバイザーのMIWAです。
健康に目覚めて食を変えたことで
体質改善に成功したことを
皆様にもお伝えしたくて
さらに勉強し食に関する資格を取得しました。
食べて美しく健康になる秘訣をたぷり教えます!

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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