栄養たっぷり!大根の葉の美味しい活用「大根菜のおやき風」作り方

野菜(緑色)

皆さんは、大根の菜っ葉を捨てていませんか?

大根の葉にはすごく栄養が含まれているので、捨てたらもったいないですよ!

今回は大根の葉を美味しく食べる方法をあまり知らない・・・・
という人にぜひ読んでもらいたい内容です。

しかも、今回は小麦粉と卵を使わずに作るアレルギー対応の嬉しいレシピをご紹介します!

ぜひ、大根の葉があったら作ってみて下さい。美味しすぎてハマるかも~(笑)

 

大根の葉を美味しく活用!「大根菜のおやき風」

材料(3~4人分)

・大根の葉・・・1本分

・米粉・・・大さじ1~2(大根の葉の量に合わせて調節)

・米油・・・大さじ1

・かつおだし粉・・4g

◎水・・60ml

◎米粉・・30g

 

※大根の葉1本分で作りますが、大根によっては葉が多いもの、少ないものがあります。
大根の葉の量に合わせて米粉の分量を大さじ1~2で調節して作りましょう。

また、◎の米粉液は、水:米粉=2:1 の割合です。
米粉液が少ないと思ったら米粉の分量を増やし、水を倍量にして合わせて液を作ってくださいね。


 

<作り方>

①大根の葉はレンジ600Wで約2~3分加熱し柔らかくしたあと、
細かく(5ミリ程度)にカットして、しっかり水気をきっておきます。

②フライパンに米油を入れ、大根の葉に米粉をまぶして炒める。
このとき、粉末のかつおだし粉を加えて味をつけます。

③◎の分量をよく混ぜ合わせて米粉液を作っておく。

大根の葉にかつおだし粉が全体に絡まったら、米粉液を広げてまわし入れる。
押さえて形を整えながら焼き、片面焼けたら裏返して、裏面も同様に焼く。

両面こんがりと焼けたら出来上がり!

 

 

大根の葉には栄養がたっぷり!

大根の葉にはβカロテンやビタミンCなど、お肌に嬉しい栄養素がたっぷり含まれています!

大根の根(ふだん皆さんが食べている白い部分)よりも栄養が多い!

そんな嬉しい栄養素がたっぷりの大根の葉。

油で炒めて食べると栄養の吸収も良くなるので、
今回ご紹介している「お焼き風」の作り方はおススメです☆

 

小麦粉も卵も不使用で美味しく作れる!

卵を使ったレシピもいくつか考案していますが、

今回は小麦アレルギーや卵アレルギーの人でも美味しく食べてもらえるように
小麦粉と卵不使用で作れる簡単な作り方を研究してみました。

小麦粉のかわりに、米粉を使います。

米粉はお米の粉なので粉自体に甘みを持っていますから、
仕上がりがほんのり甘く感じますよ。

お砂糖を使っていないのに自然な甘みで美味しく食べれるので
小さなお子さんでも食べてもらえますよ!

卵を使わずに米粉液で全体をまとめています。

米粉液は大根の葉の量に合わせて調節できるように、水と米粉の割合を分かりやすくしました。

水:米粉=2:1

これなら、誰でも簡単に計算できますよね^^

標準な大根の葉の量なら、米粉を30gで水を倍量の60mlで作れば大丈夫です。

でも、少し米粉液が足りなくてきれいにまとまらない・・・

という場合は、米粉40gに水80mlで作ったり、もう少し増やしたりしてみてください。

 

米粉を使うことで仕上がりがさらに美味しい

今回は小麦粉アレルギーの人にも食べてもらえるように、米粉を使用しました。

米粉は甘みがあり、モチモチ感がでます。

米粉で作った「大根菜のおやき風」は

・お砂糖を使わないのに、ほんのり甘みを感じる。

・モチモチっとした食感が美味しい

 

ほんのり甘くて、モチモチした食感っていうのは、子供から大人まで好きなんですよね(笑)

大根菜の佃煮や炒め物は、あまり食べてくれない・・・っていうお子さんがいたら
ぜひ試しに作ってみてください!

「これ美味しい~」って食べてくれると思いますよ!

 

まとめ

栄養が豊富に含まれている大根の葉。

使い方が分からず捨ててしまうという人にも簡単に作れる「大根菜のおやき風」の作り方をご紹介しました。

小麦粉や卵を使わなくても作れるので、アレルギーの人でも食べてもらえます!

しかも、米粉を使ってほんのり甘く、モチモチっとした食感に仕上がるので

小さなお子さんでも「美味しい!」って食べてくれますよ☆

 

作り方はとっても簡単ですので、ぜひ大根の葉があったら作ってみてくださいね!

美味しいってハマること間違いナシです。

この記事を書いた人
Miwa

フードスタイルアドバイザーのMIWAです。
健康に目覚めて食を変えたことで
体質改善に成功したことを
皆様にもお伝えしたくて
さらに勉強し食に関する資格を取得しました。
食べて美しく健康になる秘訣をたぷり教えます!

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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