長芋と米粉で作る「かるかん」が美味☆ミキサーで作る簡単レシピ!

野菜スイーツ

山芋で作る「かるかん」

鹿児島をはじめとする九州特産の和菓子。

今回は長芋と米粉とお砂糖だけで作るとってもシンプルな「かるかん」の作り方をご紹介します!

手作りの良さは、甘みを自分の好みに調節できること。
そして、添加物などを加えず、食材を自分で選べるので、安心・安全・体に優しいこと♡

ぜひ手作りの「かるかん」の美味しさを味わってくだい(#^^#)

 

材料は3つ!ミキサーで作る簡単で美味しい「かるかん」の作り方

今回は身近に手に入る長芋を使って作ります。
卵白を加えて作る方法もありますが、卵を使わないシンプルな作り方をご紹介いたします!

 

材料(約4人分)

・長芋(正味)・・・200g

・米粉・・・60g

・グラニュー糖・・・50g(甘みはお好みで調節します。50gはかなり控えめです)

・水・・・100g

仕上げ用
(お好みで)桜の塩漬け・・少々(塩気をプラスすると甘みがひきたちます)

 

※正味とは、皮などを取り除いた本当に使う分量のこと。
つまり、今回は長芋の皮をむいた状態で200g準備します。

※グラニュー糖は、砂糖の中でもショ糖の純度が最も高くサラサラしたもの。
よくみかける砂糖(上白糖)はグラニュー糖に転化糖が加わりしっとり重みのある砂糖になっています。

 

もし、グラニュー糖がない場合は上白糖で代用しても大丈夫です。
グラニュー糖の方がサラサラしているので軽い仕上がりになり、
上白糖で作ると、ずっしりした仕上がりになります。

 


<作り方>
①長芋は皮をむきミキサーに入る適当な大きさにカットしておく。
材料をすべてミキサーに入れよく攪拌する。
②なめらかな生地になったら一度味を見て甘みを確認しておく。
(甘さが足りないと感じる場合はグラニュー糖を少しずつ加えてください)
③クッキングシートを敷いた型やシリコンのカップなどに入れる。
 蒸し器で20~25分ほど蒸すか、スチームオーブンで25分蒸し焼きにして出来上がり!

お砂糖控えめで美味しく仕上げるコツ!

せっかく手作りするのですから、なるべくお砂糖は控えたいですよね。

なぜ糖質を減らした方がよいのかは、

「ダイエットの敵は糖質!血糖値を上げない上手な食事のとりかたとは☆」で書いています。

 

みーさん
みーさん

和菓子なのに、お砂糖を控えたら美味しくないよぉ。

MIWA
MIWA

そう思うでしょ!でも美味しく仕上げるコツがあるのよ~♡

 

今回ご紹介している分量のグラニュー糖50gはかなり控えめです(笑)

私は甘さ控えめな食生活をしているので、これでも全然大丈夫なんですが・・・
たぶん、甘いのが好きな人には全然甘くない分量かもしれません。

ですが

塩気を上手に利用して甘みを引き立てる方法をご紹介しますね!

 

スイカを食べる時に、塩を少々かけることで甘みが増すって聞いたことありませんか?
今回の和菓子も、この対比効果を利用して美味しく作ることができるんです!
それが、桜の塩漬け
お茶の売り場に「桜茶」として売っているので、探してみてください。
軽く水の中でふり洗い、塩気を少し落としたら、出来上がったかるかんにトッピングして飾りましょう!

 

また、春になるとお菓子売り場に「さくらフレーク」というフレーク状のものが売っていることがあります。
これを散らしてもいいですよね(#^^#)

 

ほどよい桜の塩漬けの塩気と桜の風味が、かるかんの甘味を引き立てて上品に仕上げてくれます♡

まとめ

九州特産の和菓子「かるかん」

スーパーで簡単に手に入る長芋を使って手作りすることができます!
しかも、作り方は材料をミキサーにかけて蒸すかスチームオーブンで焼くだけ☆

卵を使わずシンプルに、長芋・米粉・グラニュー糖で作ることができます。

手作りの良さは、自分の好きな形で作れて、甘みも調節できること。
なるべく甘さを控えたほうが、体には優しいのでぜひ甘さ控えめで作ることをお勧めします。

でも、せっかく作ったのに美味しくない(;’∀’) では残念ですよね。。。。。。。

そこで、対比効果を利用して桜の塩漬けをトッピングしてみましょう!

長芋の本来持っている甘みとねばり、
米粉の優しい甘みもしっかり感じることができ、
トッピングした桜の塩漬けの塩気が甘さを引き立てて上品な仕上がりにしてくれますよ☆

 

野菜を使ったスイーツは、体にも優しいです。

旬の美味しい野菜で季節を楽しみながら体に優しく安心&安全なスイーツ作りをぜひ楽しんでください♡

 

 

この記事を書いた人
Miwa

フードスタイルアドバイザーのMIWAです。
健康に目覚めて食を変えたことで
体質改善に成功したことを
皆様にもお伝えしたくて
さらに勉強し食に関する資格を取得しました。
食べて美しく健康になる秘訣をたぷり教えます!

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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