米粉レシピと簡単料理を発信しています。
今回は、米粉とアーモンドパウダーを加えた生地で
サクほろ食感の米粉スコーンを紹介します。
バターを使わないスコーンなので、
作る工程はとても簡単。
本場のスコーンとはまた違う、米粉らしいスコーンを楽しんでみてくださいね。
「米粉スコーン」（レシピ）
米粉スコーン
（材料の補足事項）
米粉は全農パールライスの「笑みたわわ」製菓用を使ってみました。
いつも使用している米粉とは違う種類の米粉を使ってみました。
製菓用の米粉をお使いください。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
豆乳
豆乳は無調整のものを使用しています。
牛乳で代用も可能です。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
材料
直径5㎝程度12個分
卵・・・・50ｇ
きび砂糖・・20ｇ
米油・・・50ｇ
豆乳・・・90ｇ
米粉・・・150ｇ
Ａ，アーモンドパウダー・・50ｇ
Ａ，米粉・・・・・・・・60ｇ
Ａ，ベーキングパウダー・・・10ｇ
打ち粉（米粉）・・・・・15～20ｇ
作り方
準備：オーブンは１8０度に予熱する。
１，卵と砂糖をよく混ぜたら、米油、豆乳の順に加え、米粉150ｇを加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
２，Ａを加えたらゴムベラに持ち替えて生地をまとめ台にうつし、打ち粉をしながら2㎝程度の厚さにまとめる。
３，直径5㎝の丸型にも粉をしてから型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
４，上に薄く米油（分量外）を塗り、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
「米粉スコーン」レシピのポイント
１，米粉の混ぜ方
１回目は米粉150ｇ分を泡だて器でしっかり混ぜます。
２回目はアーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで生地をまとめるように混ぜてください。
台にうつしたら、打ち粉の量も材料に記載の分量を目安に使用してください。
ふだんと違う米粉なので、また違った食感が楽しめました。
２、型にも粉をまぶしておくとひっつきにくい
生地には打ち粉をして、型にも分量外で薄く粉をまぶしてから型抜きすると、きれいに型抜きできます。（参考にしてください）
素朴な米粉の味わいはジャムとも相性抜群
甘さを控えめに、米粉の優しい甘味とアーモンドパウダーのコクで仕上げた米粉スコーンは
ジャムとの相性もバッチリです。
お好みでベリー系、柑橘系などジャムを添えて楽しんでみてください。
米粉スコーン｜まとめ
今回は米粉の種類をかえて、米粉スコーンを作ってみました。
米粉とアーモンドパウダーを使い、コクのある味わいに仕上げています。
サクほろ感が美味しい米粉スコーン、
ぜひお好みのジャムと合わせてティータイムに楽しんでみてくださいね。
米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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