おせち料理に欠かせない黒豆。
手作りした黒豆は格別に美味しいですよね！
黒豆を煮たときの煮汁、どうしていますか？
煮汁には黒豆の栄養がたっぷり含まれているので
捨ててしまうのは、もったいない。
そこで、今回は私がおすすめする簡単でおいしい黒豆煮汁の活用法を紹介します。
煮汁の甘味を活かした簡単で美味しいスイーツは
栄養も無駄なく取れて一石二鳥。
ぜひ黒豆を作ったら煮汁も無駄なく活用してみてください。
黒豆煮汁の栄養とは
黒豆の黒色はアントシアニンという成分が含まれています。
これは、抗酸化作用があり血液をサラサラにする効果があるといわれています。
また、大豆と同じくイソフラボンという成分も豊富で
更年期障害やコレステロールの改善にも効果がある成分です。
他にも高血圧の予防やむくみの解消に効果のあるカリウムも含まれています。
黒豆には大豆たんぱくや鉄分、ビタミンBやEなど
ほかにもたくさんの栄養が含まれているのですが、
この栄養素が煮汁にも出てしまうため、煮汁に栄養がたっぷり含まれていることになります。
この煮汁を捨ててしまっては、もったいないですよね。
ただし、黒豆を煮た煮汁は砂糖もたっぷり入っているため
そのまま飲むだけだと、必要以上に糖分を取り過ぎてしまうことになります。
そこで、この甘味を活かして煮汁を活用するレシピを紹介していきます。
黒豆煮汁の活用法
黒豆煮汁の甘さを活かして作るスイーツレシピ。
自分で考案したレシピの中でおすすめのもの９つを紹介します。
プリン
煮汁を使ったプリンを２種紹介します。
ひとつは豆乳で作る簡単なプリン。
煮汁と豆乳とゼラチンだけで作る、とっても簡単なレシピです。
豆乳で作るのでとても優しい味わい。
お砂糖の代わりに使う煮汁で甘味を調節するので
黒豆煮汁の甘味に合わせて豆乳との割合をかえて作れば大丈夫です。
チーズを加えて作る少し濃厚なチーズプリン
煮汁にクリームチーズを加えて濃厚な味わいに仕上げたチーズプリン。
ちょうど冷蔵庫にクリームチーズが残っていたら、ぜひ作ってみてほしい簡単で美味しいスイーツです。
ムース
卵白や生クリームを泡立ててふわふわな食感をプラスして作るムースは
少し手を加えますが美味しいオシャレなスイーツになります。
一つは生クリームを泡立てるだけの簡単なムース
煮汁と生クリームとゼラチンがあれば作れる、とっても簡単なムースです。
ふわふわな食感でちょっぴり豪華なスイーツの気分が味わえますよ。
もうひとつは豆乳や卵白を加えてシュワっとした食感をアップしたムースです。
豆乳も加えているので、やさしい味わいに仕上がります。
卵白を泡立てることで、シュワ～っとした食感がアップします。
子供も喜んで食べてくれるムースです。
クレープ生地
クレープを作る生地に黒豆煮汁を加えることで
もっちりした食感のほんのり甘味を感じる生地を作ることができます。
ひとつはクレープ。もうひとつはガレットを紹介しますね。
和風クレープ
卵と黒豆の煮汁と薄力粉を混ぜ合わせて作る生地です。
混ぜるだけで生地は出来上がり。
焼くともっちりとした食感に仕上がる和風のクレープです。
お正月のスイーツにもおすすめです。
食事にもなるガレットも作れます。
卵と豆乳を加えて作ったクレープ生地にハムやチーズをのせて焼いた食事系クレープ。
ガレット風に仕上げてみました。
簡単なランチや朝食に、煮汁を活用してみてもおすすめです。
和風スイーツ
黒豆煮汁ならではの和風スイーツも簡単に作れます。
大福もち
もち粉と煮汁を合わせて練れば、簡単に大福もちが作れます。
中には黒豆も入れると本格的ですよ！
煮汁の黒色も活かせる和風スイーツ、ぜひ作ってみてください。
くず餅も作れます
煮汁とくず粉を練れば、簡単なくず餅に。
さっぱり＆もっちりな和風スイーツを食べたいときにおすすめ。
パン
煮汁の水分を使ってパンも作れてしまいますよ。
ホームベーカリーを使えば簡単に美味しい黒豆煮汁のパンが焼けます。
生地だけ作って成形は自分で作って丸パンなどにしてもいいですよね。
黒豆の甘味でかみしめるほどに美味しいパンができるので
おせち料理やお正月料理に飽きたころに、パンを作ってみてください。
まとめ
黒豆を煮たときにできる煮汁にはたくさんの栄養素が含まれています。
これを捨ててしまうのはもったいない！
そこで、煮汁の甘味を活かしたレシピを紹介してきました。
どれも簡単にできるものなので、
煮汁が残ったらぜひ活用してみてください。
甘味を煮汁にかえて作れば美味しさも栄養も一緒に取れて一石二鳥です！
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