米粉料理、米粉のおやつレシピを発信しています。
今回は、クリームチーズを使った米粉の簡単マフィンを紹介します。
オイルは不使用。
順番に混ぜていくだけの簡単工程でふわふわに仕上がります。
軽い食感のチーズケーキ風マフィンです。
ぜひ作ってみてくださいね。
オイル不使用「米粉のクリームチーズマフィン」（レシピ）
オイル不使用 米粉のクリームチーズマフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
砂糖
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
豆乳
成分無調整の豆乳を使用してください。
材料
マフィン6～7個分
クリームチーズ・・・80ｇ
砂糖・・・・30ｇ
卵・・・・2個（約110ｇ）
豆乳・・・50ｇ
◎米粉・・・70ｇ
◎ベーキングパウダー・・・小さじ１
作り方
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，クリームチーズを柔らかくして砂糖を混ぜ合わせたら卵を１個ずつ加えてよく混ぜる。
２，豆乳を加え混ぜ合わせたら、◎を入れ泡だて器でしっかりと混ぜる。
３，マフィンカップに生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
オイル不使用「米粉のクリームチーズマフィン」レシピのポイント
１，卵は１個ずつ加えて混ぜ合わせる
卵は２個全部を入れてしまわず、１個ずつ加えてその都度しっかりと混ぜ合わせてください。
その方法の方が生地がしっかりと混ざります。
２，米粉は泡立て器でよく混ぜる
小麦粉のお菓子の場合、混ぜすぎるとグルテンが含まれているのでねっとりした生地になってしまうため
ゴムベラでさっくりと混ぜることが多いのですが、
米粉は、グルテンフリーなので、逆にしっかりと混ぜて粉っぽさをなくした方が美味しく仕上がります。
泡立て器でしっかり混ぜてください。
オイル不使用！米粉のクリームチーズマフィン｜まとめ
今回は、オイル不使用で作る
「米粉のクリームチーズマフィン」を紹介しました。
ふわっと柔らかい食感で、食べるとクリームチーズのコクが広がり
でも、チーズケーキほどの重たさはない、軽い感じのマフィンになっています。
ぜひ作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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