野菜入りの米粉のお菓子を紹介します。
野菜嫌いな子供たちもおやつにしたら食べてくれるかな？
今回は卵もバターも使わない生地なので、アレルギーがあったり動物性の油を使いたくない！という人にもおすすめ。
混ぜて焼くだけなので気軽に作ってみてください。
卵・バター不使用！人参の米粉焼きドーナツ
人参をすりおろして米粉の生地に加え、シリコンの焼きドーナツ型に入れてオーブンで焼いています。
焼き時間は２０分と少し長め。
生の人参を加えるので、しっかり焼いた方が甘味が増して美味しく仕上がります。
また、生地にレモン汁を加えることで、野菜の臭みが消えて美味しく食べれますよ！
人参は皮の部分に栄養が豊富に含まれているので、すりおろすときは皮ごとすりおろしてくださいね。
材料
ミニ焼きドーナツ型１２個分
米粉・・・70ｇ
砂糖・・・20ｇ
ベーキングパウダー・・・3ｇ
豆乳・・・70ｇ
レモン汁・・・15ｇ
米油・・・15ｇ
人参（すりおろす）・・・50ｇ （約１/２本分）
※きび砂糖を使用しています。
作り方
準備：オーブンは１８０度に予熱する。
人参は皮ごとすりおろしておく。
１，ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてざっと混ぜておく。
ここに豆乳とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
２，すりおろした人参を汁ごと全部加えてよく混ぜたら、米油を加える。
（人参はあまり汁気は出てきませんが、汁気がある場合は全部加えてください）
３，型に生地を入れて、１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。
今回使用した道具・材料
今回はオーブンで焼けるシリコンの焼きドーナツ型を使用しました。
型から取り外しも綺麗にできるので、米粉スイーツ作りにはとくにおすすめです！
そして、米粉のスイーツ作りによく合うのがきび砂糖。
ほんのり香ばしい風味で米粉の甘味を引き立ててくれるので、私はいつも米粉のお菓子に使ってます。
豆乳は、有機豆乳の無調整タイプを使っています。
米粉は米粉倶楽部の製菓用、料理用米粉を使っています。
私はいつも業務用スーパーで仕入れてます。
まとめ
野菜のグルテンフリーおやつ。「人参の米粉焼きドーナツ」を紹介しました。
人参嫌いな子供さんも美味しいって食べてくれると嬉しいな～。
卵もバターも使わないので、体に優しい健康おやつです。
混ぜて焼くだけで作れるので、材料がそろったら作ってみてください。
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