米粉スイーツ研究家、MIWAです。
今回は、バター不使用！米粉のガレット風クッキーのレシピを紹介します！
バターは使わず、粉は米粉だけでとっても簡単に作れる
サクサク食感のクッキーです。
生地も扱いやすいので米粉初心者さんでも簡単に失敗なく作れますよ！
作り方の工程動画を載せているので、流れを確認してから作業を始めると
簡単に作れます。参考にしてみてくださいね。
バター不使用！米粉のガレット風クッキー【レシピ】
バター不使用！米粉のガレット風クッキー（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は無味無臭のものを使用してください。
今回は米油を使用しています。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
卵の大きさについて
卵はサイズによって重量がかなり違ってきます。
今回は生地に50ｇ使い残りを仕上げ用に使います。
卵Mサイズが55ｇ程度なので、Ｍサイズの卵でも十分に作れます。
バター不使用！米粉のガレット風クッキー【材料】
16個分
卵・・・50ｇ
砂糖・・・30ｇ
米油・・・40ｇ
◎米粉・・・120ｇ
◎ベーキングパウダー・・3ｇ
◎スキムミルク・・・10ｇ
※スキムミルクは風味付けに加えています。
無い場合はスキムミルク無しで、他の材料分量はそのままで作れます。
バター不使用！米粉のガレット風クッキー【作り方】
準備：オーブンは１７０度に予熱する。
１，ボウルに卵50ｇ分入れ残りは仕上げ用に残しておく。
２，砂糖を加えてよく混ぜたら米油を加えしっかり混ぜる（トロッとしてきます）
３，◎の粉類を加えてゴムベラで生地をまとめる。
４，１個15ｇ程度に生地を丸めて天板に並べたら手で軽くおさえる。
５，フォークで格子状に模様をつけ、残しておいた卵液を薄く表面にぬる。
６，１７０度のオーブンで１８分ほど焼く。
バター不使用！米粉のガレット風クッキー（ポイント）
卵と米油をよく混ぜてとろっとさせてください。
米粉は油の吸収が少ないので、卵液とよく混ぜて乳化させておくことで、
粉全体に均一にいきわたります。
粉を加えたらあまり神経質にならず、手で転がしながら生地を丸めて大丈夫です。
程よいサクサク感が出るよう１個15ｇ程度にしています。
この量だと適度な厚みでサクサク感がしっかりでます。
焼きたてはふわっと感がありますが、冷めるとサクサクになります。
まとめ
今回は、バターを使わず米粉だけで簡単に作れるガレット風のクッキーを紹介しました。
米粉の種類が違ってくると仕上がりが全然違ってきてしまうので
米粉の種類を確認して作ってみてください。
卵と油をよく混ぜて乳化させるのがポイントです！
このクッキーは少し低めの温度で長め（１８分くらい）に焼き、サクサク感を出しています。
ティータイムやお子さんのおやつに、ぜひ作ってみてくださいね！
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