米粉スイーツ研究家、MIWAです。
今回は、米粉のさつまいも焼きドーナツのレシピを紹介します！
この焼きドーナツは、焼き芋を混ぜ込んで作るので
蜜のような甘味たっぷりで、食べた瞬間に焼き芋を感じる米粉の焼きドーナツになってます。
焼き芋好きさんにおすすめの米粉スイーツです。
作り方の工程動画を載せているので、流れを確認してから作業を始めると
簡単に作れます。参考にしてみてくださいね。
米粉のさつまいも焼きドーナツ【レシピ】
米粉のさつまいも焼きドーナツ（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
豆乳は無調整のものを使用しています。
砂糖などの入っていないタイプであれば、牛乳やアーモンドミルクなどでも代用可能です。
油は無味無臭のものを使用してください。
今回は米油を使用しています。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
卵の大きさについて
卵はサイズによって重量がかなり違ってきます。
卵を加えることで米粉の生地をふんわりと膨らませるケーキでは
卵の量が重要になります。
目安の重量を（かっこ）内に記載していますので、重さを確認して作ってください。
米粉のさつまいも焼きドーナツ【材料】
ドーナツ型6個分
さつま芋（正味）・・・120ｇ
砂糖・・・30ｇ
豆乳・・・50ｇ
卵・・・2個（110ｇ）
米油・・・20ｇ
A、米粉・・・100ｇ
A,ベーキングパウダー・・5ｇ
米粉のさつまいも焼きドーナツ【作り方】
準備：オーブンは180度に予熱する。
型に薄く油を塗っておくと取り外しがきれいです。
１，焼き芋の中身を120ｇ分取り出してフォークで潰す。
※皮の近くや先端部分は繊維が多く食感が悪くなるため、できるだけ真ん中部分を取り出して使用します。
焼き芋の作り方は、よく洗ったさつま芋をホイルに包んでオーブン（160度）で1時間ほどじっくり焼けば出来上がりです。
２，つぶしたら砂糖を加えて混ぜ合わせ、豆乳を加えて泡立て器でなめらかにしていく。
３，生地がなめらかになったら卵を1個ずつ加えてその都度しっかりと混ぜる。
４，米油を加えて混ぜ合わせたら、米粉とベーキングパウダーを加え泡立て器でしっかり混ぜる。
５、ドーナツ型に生地を流し入れたら180度に予熱したオーブンで18～20分ほど焼く。
米粉のさつまいも焼きドーナツの特徴
米粉を使うことで、しっとり、もっちり焼きあがり、
さらに、焼き芋を混ぜ込むので、しっとり感が増しています。
甘味も焼き芋の濃厚な甘さがプラスされて優しい味わいになっています。
ふんわり柔らかな食感なので、型の取り外しは粗熱が取れてからの方がよいです。
まとめ
米粉のさつまいも焼きドーナツのレシピを紹介しました。
さつま芋が一番甘く美味しく感じられる「焼き芋」を混ぜ込むことで
生地がよりしっとり仕上がり、お芋の甘味をたっぷり感じることができる米粉スイーツです。
焼き芋は市販のものでもOK。
自分で作る場合も、オーブンに入れて放置なので、とっても簡単。
米粉のスイーツはよく混ぜれば失敗なく作れるので
初心者さんにもおすすめです。
美味しいさつまいもがあったら、ぜひ作ってみてくださいね。
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