米粉のスポンジケーキの作り方を紹介します!
スポンジケーキを作るには2つの方法があります。
- 別立て(卵白と卵黄に分けて作る方法)
- 共立て(全卵を混ぜて作る方法)
今回は、全卵で作る米粉スポンジケーキのレシピを紹介します。
米粉のスポンジケーキを共立て法で作ると、ふんわりした食感の軽い仕上がりになります。
ティラミスやムースの土台のスポンジにもよく合いますよ!
もちろんお誕生日やイベントなどのデコレーションケーキにも、ぜひ作ってみてくださいね!
別立ての米粉スポンジの作り方はこちらをチェックしてください。

米粉のスポンジケーキ(共立て)の作り方

米粉スポンジケーキの材料の補足事項
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
豆乳は無調整のものを使用しています。
砂糖などの入っていないタイプであれば、牛乳やアーモンドミルクなどでも代用可能です。
油は無味無臭のものを使用してください。
今回は米油を使用しています。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
卵の大きさについて
卵はサイズによって重量がかなり違ってきます。
今回のように卵を泡立てることで米粉の生地をふんわりと膨らませるケーキでは
卵の量が重要になります。
目安の重量を(かっこ)内に記載していますので、重さを確認して作ってください。
共立て法の米粉スポンジケーキ(18㎝丸型)材料
A,卵・・・3個(約160g)
A,砂糖・・・60g
豆乳・・・90g
米油・・・30g
米粉・・・135g
共立て法の米粉スポンジケーキ(15㎝丸型)材料
A、卵・・・2個(約110g)
A,砂糖・・・35~40g
豆乳・・60g
米油・・20g
米粉・・・90g
米粉スポンジケーキ(共立て法)作り方
準備
- 型にクッキングシートを敷いておく
- お湯を沸かしておく(卵を湯せんにかけて泡立てます)
- オーブンは170度に予熱する
1,卵と砂糖を湯せんにかけて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2,リボン状になるまでしっかり泡立てたら豆乳、米油の順に加えて混ぜ合わせる。
3,米粉を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。



4,型に生地を流し入れ、170度のオーブンで40分ほど焼く。



米粉スポンジケーキの保存方法
焼きあがった後、粗熱が取れたらラップに包んで乾燥を防ぎます。
この時、スポンジケーキの表面にピッタリとラップを包んでしまうと
はがすときに、表面のスポンジケーキの皮がはがれます。
クッキングシートを支えにして表面からラップを軽く浮かせるようにラップをすることで
乾燥を防ぎ、表面の皮のはがれも防げます。
米粉スポンジケーキ(共立て)の特徴

カットすると分かりますが、ふんわり食感に焼き上がります。
ムースなどの土台に使うと、ムースの水分が程よくしみこんで
しっとりりした仕上がりになり、食感は軽く感じます。
高さはあまり出ませんので、高さのあるデコレーションケーキを作りたい場合は
15㎝で作った方が、少し高さ感を感じる仕上がりになります。(参考までに)
ぜひ、お誕生日やイベントに米粉のスポンジでデコレーションケーキを作ってみてくださいね!
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