３step米粉レシピを発信しています。
今回は、米粉のココアブルーベリーマフィンを紹介します。
ココア生地とブルーベリーの相性もなかなか良い組み合わせで美味しいので
ぜひ作ってみてください。
バター不使用で混ぜるだけ！
とっても簡単です。
「米粉のココアブルーベリーマフィン」（レシピ）
米粉のココアブルーベリーマフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ココアパウダー
今回はこちらを使用しました。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳
成分無調整の豆乳を使用してください。
牛乳でも代用可能です。
材料
マフィン型6個分
卵・・・1個（60ｇ）
砂糖・・35ｇ
米油・・30ｇ
豆乳・・60ｇ
★米粉・・75ｇ
★ココアパウダー・・10ｇ
★ベーキングパウダー・・5ｇ
ブルーベリー・・70ｇ
作り方（工程動画）
ざっくりと流れをつかんでおくと作りやすいので動画を参考にしてみてください。
作り方（詳しく説明）
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，卵と砂糖をよく混ぜたら米油、豆乳の順に加えて混ぜ合わせ米粉とベーキングパウダー、ココアをふるって加える。
２，泡立て器でしっかり混ぜた生地をマフィンカップに半量入れ、ブルーベリーの半量をのせる。
３，残りの生地をカップに入れたら残りのブルーベリーをトッピングし、180度に予熱したオーブンで18～20分ほど焼く。
「米粉のココアブルーベリーマフィン」レシピのポイント
１，ココアはふるって加えるとダマにならない
米粉のケーキはふだんはふるわず加えることが多いのですが、
ココアパウダーはダマになりやすいので、ふるってから加えるときれいに混ざります。
２，ブルーベリーは２回に分けてトッピングすると沈まない
生地に混ぜ込んでしまうと、マフィンのカップによってはブルーベリーが大量に入っているものや、ほとんど入っていないものが出来ることがあるため、味にも影響が出ます。
全部を均一にするためと、ブルーベリーが沈まないために、生地を半量に入れてブルーベリーの半分をトッピングし、
残りの生地を上からかぶせて一番上に残り半分のブルーベリーをトッピングして焼いてください。
米粉のココアブルーベリーマフィン｜まとめ
今回は米粉のココアブルーベリーマフィンを紹介しました。
ブルーベリーが沈まずきれいに仕上がる方法なので、
ぜひ作ってみてくださいね。
ココアのほろ苦さとブルーベリーの甘酸っぱさの組み合わせも、
とっても美味しいのでぜひ味わってみてください。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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