米粉の簡単料理＆米粉のおやつを紹介しています。
今回は、ふわっと軽い食感で、リッチな味わいのマフィンを紹介します。
卵入りでふわふわに、
アーモンドパウダー入りでコクのあるリッチな味わいに仕上げています。
私は豆乳を使って優しい仕上がりにするのが好きなので、毎回といっていいほど豆乳で仕上げています。
最近は、豆乳も自分で作っていますよ～。
簡単に作れる米粉マフィン、ぜひ作ってみてくださいね。
混ぜるだけの簡単レシピ「米粉マフィン」（レシピ）
米粉マフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳
今回は手作り豆乳を使いました。
大豆は浸水不要ですぐに作れて、約1時間ほどで豆乳の完成。
とっても簡単で濃厚な豆乳が出来上がるので、お菓子作りにもすごく便利です。
材料
マフィン４個分
★卵・・１個（約55ｇ）
★砂糖・・30ｇ
米油・・・10ｇ
豆乳・・・75ｇ
アーモンドパウダー・・20ｇ
◎米粉・・65ｇ
◎ベーキングパウダー・・小さじ１
作り方
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，★をボウルに入れてよく混ぜたら、米油、豆乳の順に加えて混ぜ合わせる。
２，アーモンドパウダーを加えてよく混ぜたあと、◎を加えて泡立て器でしっかり混ぜ、型に流し入れる。
３．180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
「米粉マフィン」レシピのポイント
１，材料はすべてしっかり混ぜる
小麦粉のお菓子は、混ぜすぎないように気を付けて作ることが多いですが、
米粉は逆に泡立て器でしっかりと混ぜてください。
米粉の種類によって仕上がりが違ってくるため、記載の米粉で作るのをおすすめします。
米粉マフィン｜まとめ
今回はふわっと軽い食感でリッチな味わいの米粉マフィンを紹介しました。
米粉のしっとり感、ほのかな甘みもあり
アーモンドパウダーのコクのあるリッチな味わいになっています。
バターを使わず順番に混ぜるだけなので、とっても簡単！
ぜひ作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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