「ガスパチョ」簡単なのに本格的な味！美味しく作るコツを紹介

スペインの冷たいスープといえば「ガスパチョ」

野菜をたっぷり使って作る健康にも良い「飲むサラダ」のようなスープですよね。

初めて子供たちに作ったとき、あまりの美味しさに感激してくれました。

今回はこの感激してくれた美味しいガスパチョの作り方と美味しく作るコツを紹介します。

ちょっとしたポイントで味が全然違ってくるんですよ。

体によい食材ばかりなので、ぜひお子さんにも作ってあげてくださいね。

簡単なのに本格的！「ガスパチョ」

 

トマトをメインに野菜をたっぷり入れて作るガスパチョ。

美味しく作るコツがいっぱいです。

まずは基本の材料と作り方を紹介します。

材料

４人分

トマト（完熟）・・・２個
麩（フランスパン）・・・4グラム
きゅうり・・・１/２本
ピーマン・・・１/２個
パプリカ・・・1/4個
ニンニク・・・1/2片
塩・・・少々

氷・・・５０g
ビネガー（酢）・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
岩塩・・・少々

作り方

１、トマトをカットして麩（またはちぎったフランスパン）と合わせる。

トマトの水分を麩（フランスパン）が吸ってくれます。

２、トマト以外の野菜はトッピング用に少し残してカットする。

 

ここで塩を少々（ひとつまみほど）ふって野菜全体に絡めておく。

トッピング用に残した野菜は細かくカットしておきます。

 

３、ミキサーにトマトと浸した麩（フランスパン）を入れ攪拌する。

 

攪拌したら、漉し器で皮と種をとりのぞく。

 

４、漉したトマトのジュースをミキサーに戻す。

塩をふっておいた野菜は、出てきた水分をしっかりキッチンペーパーでふきとり
ミキサーに加える。

一度ざっくりとミキサーをまわして攪拌したら、氷とビネガー（酢）オリーブオイルを加える。

ここでしっかり攪拌したら、一度味をみて塩気を確認。

足りない場合は岩塩を加えて調整します。

５、盛り付ける器も冷やしておきましょう。

冷えた器にガスパチョを盛り付け、トッピング用の野菜とオリーブオイル(分量外）を少々かけて
出来上がり。

 

美味しく作る7つのコツ

野菜をミキサーにかけて作るだけなので作り方はとてもシンプル。

でも、シンプルな料理ほど美味しく作るコツがたくさんあります。

コツといってもすごく簡単なことばかり！
ぜひ試して作ってみてください。ホントに美味しく仕上がりますよ。

完熟トマトで！

ガスパチョは飲むトマトのようなもの。

まずは完熟の美味しいトマトで作るのが絶対です！

トマトの水分を吸わせる

トマトはカットすると水分が出てきます。

そこで、この水分をフランスパンに吸収してもらうというわけです。

でも、我が家は毎日フランスパンを食べているわけではないし、
作ろうと思ったときに数グラムほどのフランスパンのために買ってくるのも・・・

ということで、毎日お味噌汁に加えている麩を代用しています。

もちろんフランスパンがちょっと残ってる、という時にはぜひフランスパンで！

野菜の余分な水分を取り除く

トマトの水分は麩やフランスパンに吸ってもらいました。

でも、他の野菜にも水分がたくさん含まれます。

そこで、他の野菜類は塩を少々かけることで水分を出し、この水分をしっかりふき取ります。

野菜に少し塩気がつくため、味付けは一番最後に味をみて岩塩で整えるだけでOK！

トマトの皮と種を取り除く

トマトの皮と種は食感を悪くするため、漉し器で取り除いておくとより美味しく仕上がります。

とくに子供に食べさせる場合は、このちょっとした食感で嫌いになることも！

ひと手間ですが、手間をかけただけの効果はありますよ。

なめらかで飲みやすいガスパチョになるのでぜひためしてみてください。

氷を加えて

水ではなく氷を加えてミキサーで攪拌してみてください。

野菜のみずみずしい甘味や旨味がそのままジュースになるので水のかわりに氷がおすすめです。

美味しいオリーブオイルで

ガスパチョといえば美味しいトマトと美味しいオリーブオイルが絶対です。

私が愛用しているのは、フシコスのオリーブオイル。

オリーブオイルで有名なギリシャのクレタ島で作られている美味しいオリーブオイルです。

自分のお気に入りのオリーブオイルを使って美味しいガスパチョに仕上げてくださいね。

 

器も冷やして美味しく！

器を盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておくと、冷たい状態でテーブルに運ぶことができます。

おうちごはんでも、このひと手間をかけることで、より美味しく味わえるので
ぜひやってみてくださいね。

まとめ

スペインの代表的なスープ「ガスパチョ」はトマトをメインにした冷たいスープ。

ミキサーで攪拌すれば出来るのでとっても簡単でシンプルな料理ですが
少し手間をかけることで、すっごく美味しくなります！

７つのポイントを紹介しました。

でも、これがまた美味しくなるんです！

もちろんフランスパンがあれば使ってくださいね。

食べるスープのようなガスパチョは、食材にもこだわるのがポイント！

トマトは完熟で美味しいものを。

オリーブオイルは本場の風味や苦み、旨味が豊富な美味しいオリーブオイルを使ってくださいね。

ちょっとしたひと手間で「ガスパチョってこんなに美味しいのね！」と思う一品になります。

ぜひ完熟トマトが手に入ったら作ってみてくださいね。