バスク風チーズケーキは混ぜるだけ！簡単おいしいヘルシーレシピ！

バスクチーズケーキはスペインのバスク地方のチーズケーキ。

中は半熟に近い食感。表面は焦がしたような色合いでカラメルソースのような味わいです。

見た目のインパクトと食べた時の濃厚でとろける半熟感が話題になり大流行しました。

流行してからは、コンビニでも見かけるようになりましたね。
私も買って食べました～。

今回は、この「バスクチーズケーキ」がおうちで簡単に作れる作り方を紹介します。

さらに、濃厚なバスクチーズケーキですが、ヘルシーに仕上げるレシピも紹介します！

手作りの良さは、自分好みの甘さや味わいに調節できること！

私はバスク地方で食べられている本場の「バスクチーズケーキ」を食べていないので
再現するということは無理です。

でも、逆に手作りならではのバスク風チーズケーキを作ってみました。

このような私の理想のバスク風チーズケーキが出来上がりました！

私と同じように
「甘さ控えめ、濃厚なのに後味さっぱり」
というチーズケーキを探しているあなたに！このレシピをおすすめします。

混ぜるだけなので、簡単です。ぜひ作ってみてくださいね。

生クリーム使用と生クリーム不使用の2レシピを紹介しています。

もくじから読みたい項目をクリックしてくださいね。

バスクチーズケーキの特徴

 

バスクチーズケーキは、
スペインのバスク地方にあるバル「ラビーニャ」で出されているチーズケーキです。

特徴は、

ベイクドチーズケーキですが、普通のベイクドチーズケーキとの大きな違いが黒く焦がした表面。

知らない人が見たら
「失敗したの？」なんて言われそうです。

濃厚なチーズの味わいや、焦げた黒い表面の見た目のインパクト、そして中は半熟でとろける食感、
という今までのベイクドチーズケーキと大きな違いがあることで大流行しました。

特徴を活かしつつ自分好みに

 

バスクチーズケーキの特徴を活かしつつ、
自分が美味しいと思えるバスク風チーズケーキに仕上げたくて、

という点を意識して簡単に作れる「バスク風チーズケーキ」を作りました。

味の好みがそれぞれ違う、旦那、娘、息子に試食してもらったところ、

３人から「これは美味しい！」と評価をもらえました。

「甘さ控えめ、後味さっぱり、中は程良く半熟」というケーキを探している人は
ぜひ次の項目で作り方を紹介するので、作ってみてくださいね。

バスク風チーズケーキの作り方（生クリーム使用）

 

材料

１５㎝丸形１台分

クリームチーズ・・・２００g
きび砂糖・・・６０g
バニラビーンズ・・・1/3本
卵・・・２個
米粉・・・１５g
生クリーム・・１５０g

 

作り方

①型にクッキングシートを敷いておきます。

このとき、クッキングシートをクシャクシャにしてから型に敷くと本場のような仕上がりになります。

 

②フードプロセッサーに、柔らかくしたクリームチーズを入れ混ぜる。

 

次に、きび砂糖とさやから出したバニラビーンズを入れ混ぜる。

続いて、卵を１個ずつ加えて混ぜる。

 

卵を２個加えて混ぜたら、米粉を加える。

最後に生クリームを数回に分けて加えて混ぜたら生地の出来上がり。

 

生地作りは、フードプロセッサーに順番に材料を入れて混ぜるだけ！

ここまでの工程は、５分で出来上がりです。

③オーブンを２５０度に予熱しておきます。

型に生地を入れたら２50度のオーブンで30分焼きます。

途中で焦げが濃くなってきたら、230度に下げてください。

 

焼きあがるとこのような感じに焼き色がついています。

 

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ一晩しっかり冷やしてからカットしましょう。

バスク風チーズケーキの作り方（生クリーム不使用）

簡単に説明すると、先ほどのレシピとほとんど同じです。

生クリームの代わりに、プレーンヨーグルトで作ってみました。

すると、味は生クリームよりも爽やかになり、こちらの方が中のトロトロ感がアップしていました。

材料

１５㎝丸形１台分

クリームチーズ・・・２００g
きび砂糖・・・６０g
バニラビーンズ・・・1/3本
卵・・・２個
米粉・・・１５g
プレーンヨーグルト・・１５０g

作り方

準備：型にクッキングシートを敷いておく。（クシャクシャとしてから敷いておくと雰囲気がでます）

オーブンを250度に予熱しておく。

１、フードプロセッサーに材料を順番に入れて混ぜていく。

２、生地を型に流し入れ、250度に予熱したオーブンで30分焼く。

途中で焦げつきが濃くなってきたら230度に下げてください。

写真付きの工程は生クリーム使用の作り方で説明しています。参考にしてください。

とろける仕上がり！

生クリームをプレーンヨーグルトに変えて作ったら、

味がさっぱり感が強くなり、我が家ではこの方が食べやすいかな、という印象。

カットすると、こちらの方が中がとろけるような食感でした！

1日冷蔵庫で寝かしておくと、よりしっとり感が増して美味しくなりました。
ぜひやってみてくださいね。

美味しく作るコツ！

 

＜①クリームチーズ　②きび砂糖（バニラビーンズ）　③卵　④米粉　⑤生クリーム（ヨーグルト）＞

入れたら、その都度まぜていく。

＜①→混ぜる→②→混ぜる→③→混ぜる→④混ぜる→⑤→混ぜる＞

もっとなめらかに仕上げたい場合は生地を一度漉し器で濾す。

おさらい（まとめ）

バスク風チーズケーキの作り方

１５㎝の丸形１台分の材料