米粉や玄米パウダーを使ったお料理やスイーツを発信しています。
今回は玄米パウダーで作るスポンジケーキを紹介します。
米粉だけよりも、さらに栄養価がアップし、
香ばしい玄米の風味もプラスされたスポンジケーキは
とってもしっとりでふわふわです。
今回はお正月がお誕生日の父のために
中にムースを入れてズコットケーキに仕上げてみました。
パーティーにもおすすめのケーキなので
ぜひ作ってみてくださいね。
【みんなで囲むパーティーレシピ】
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「玄米パウダー入りスポンジケーキ」（レシピ）
玄米パウダーのスポンジケーキ
（材料の補足事項）
玄米パウダー
ルゲンマイの玄米パウダーロイヤルを使用しています。
超熟炊きの玄米を粉にすることで、消化がよく加熱しなくても安心して食べれる玄米パウダーです。
米粉
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
米粉の種類が違うと水分吸収が違ってきて、同じように仕上がらないことがあります。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
材料
18㎝丸型１個分
卵黄・・４個（70ｇ）
きび砂糖・・40ｇ
米油・・・・30ｇ
豆乳・・・・40ｇ
玄米パウダーロイヤル・15ｇ
米粉・・・・60ｇ
＊卵白・・・４個（145ｇ）
＊きび砂糖・・20ｇ
作り方
準備：オーブンは170度に予熱する。
１，卵黄と砂糖を混ぜ合わせたら、米油、豆乳を順に加えてよく混ぜ合わせ、玄米パウダーを加えてしっかりまぜた後、米粉を加えてよく混ぜる。
２，別のボウルで＊卵白と＊砂糖を合わせてふんわり角が立つメレンゲを作る。
３，メレンゲの1/4量を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせたら、もう一度1/4量を加えて泡立て器で混ぜ、今度はメレンゲのボウルになじませた生地を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
４，クッキングシートを敷いた18㎝丸型に生地を流し入れ、170度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
「玄米パウダーのスポンジケーキ」レシピのポイント
１，玄米入りの生地とメレンゲの合わせ方
玄米パウダーは水分吸収率が高めなので、生地とメレンゲを合わせる前に、粉を混ぜた生地を泡立て器で混ぜなおして柔らかくしておきます。
メレンゲを1/4量程度加えてしっかり混ぜ、少し柔らかい生地にしてから、残りのメレンゲを加えると
メレンゲがダマにならずきれいに混ぜ合わせることができます。
玄米パウダーのスポンジケーキ｜まとめ
今回は玄米パウダーを使ったスポンジケーキを紹介しました。
このスポンジケーキを18㎝のボウルにカットして貼り付け
チーズムースを中に入れてスポンジケーキで蓋をして仕上げたズコットケーキ。
パーティーのケーキにもおすすめです！
しっとりふわふわで食感も良く、何より身体にも嬉しいスポンジケーキなので
ぜひ作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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