３step米粉レシピを発信しています。
今回は、卵白が残ったらぜひ作ってもらいたい
米粉で作るバター不使用のフィナンシェ風焼き菓子を紹介します。
バターを使わないので、アーモンドパウダーを加えることでリッチ感のある美味しさを出しています。
とっても美味しい！と大好評のフィナンシェ風米粉の焼き菓子。
ぜひ作ってみてくださいね。
バター不使用「米粉のフィナンシェ風」（レシピ）
バター不使用米粉のフィナンシェ風
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
アーモンドパウダー
今回は皮無しタイプを使用しましたが、皮付タイプでも香ばしさがアップして美味しく作れます。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
材料
6個+ミニマドレーヌ9個分
卵白・・・70ｇ
砂糖・・・20ｇ
★アーモンドパウダー・・30ｇ★
★米粉・・20ｇ
★ベーキングパウダー・2ｇ
★粉糖・・・・20ｇ
米油・・・・20ｇ
作り方
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，卵白、砂糖を静かに混ぜたら、★を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
２，米油を加えて生地を混ぜ合わせたら、型に流し入れる。
３，180度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。
シリコンの型をご使用の場合は、油をぬらなくてもきれいに取れますが、
心配な方は薄く米油等をぬってから生地を入れてください。
バター不使用「米粉のフィナンシェ風」レシピのポイント
１，卵白は静かに混ぜ合わせる
卵白を泡立てるとケーキの生地が膨らみやすくなるため、卵白と砂糖を混ぜるときは静かに混ぜ合わせるのがポイントです。
２，型の8分目を目安に
型いっぱいに生地を入れてしまうと、膨らんだ時に型からはみ出して、きれいな形にならないので
８分目を目安に流し入れて焼いてください。
バター不使用！米粉のフィナンシェ風｜まとめ
今回は、残った卵白で作れる
「米粉のフィナンシェ風」を紹介しました。
フィナンシェはもともとバターをたっぷり使った焼き菓子ですが
今回はあえて不使用で、しっとりヘルシーに仕上げています。
味はとっても優しくて美味しい！
ぜひ卵白が残ったら作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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