３step米粉レシピを発信しています。
今回は、バター不要でとってもふわふわな仕上がりの
米粉のバナナココアマフィンを紹介します。
バナナは甘味をプラスして食感もふわっと仕上げてくれるので
米粉スイーツには欠かせない食材。
混ぜるだけの簡単レシピです。
ぜひ作ってみてくださいね～。
とっても簡単です。
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「米粉のバナナココアマフィン」（レシピ）
米粉のバナナココアマフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ココアパウダー
今回はこちらを使用しました。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳
成分無調整の豆乳を使用してください。
牛乳でも代用可能です。
材料
マフィン型５個分
バナナ・・・90ｇ（中１本）
砂糖・・・30ｇ
卵・・・・１個
豆乳・・大さじ２
米油・・大さじ１
◎米粉・・45ｇ
◎ココアパウダー・・10ｇ
◎ベーキングパウダー・・3ｇ
作り方
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，バナナをよく潰したら砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせ、卵を加えてよく混ぜたら豆乳、米油を加えて混ぜる。
２，◎の粉類を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。（ふるって加えるとココアパウダーがダマになりません）
３，マフィン型に生地を入れ180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
「米粉のバナナココアマフィン」レシピのポイント
バナナはしっかりつぶしてピューレ状にする
バナナはしっかりつぶして砂糖を加えてさらによく混ぜ、ピューレ状になるくらいまで柔らかくしておくのがポイントです。
ふわふわに仕上がります。
ココアはふるって加えるとダマにならない
米粉のケーキはふだんはふるわず加えることが多いのですが、
ココアパウダーはダマになりやすいので、ふるってから加えるときれいに混ざります。
米粉はよく混ぜる。
米粉はしっかり混ぜるのがポイント。
泡立て器でよく混ぜてなめらかな生地にしてください。
米粉のバナナココアマフィン｜まとめ
今回は米粉のバナナココアマフィンを紹介しました。
バナナを加えることで優しい甘味とふわふわな食感になります。
ココアパウダーは控えめにしてお子さんにも食べやすい味わいに仕上げました。
ぜひ簡単おやつに作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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