米粉の簡単料理＆米粉のおやつを紹介しています。
今回は、バナナの優しい甘さでふわふわに仕上がる米粉マフィンを紹介します。
お砂糖は控えめでも、しっかり甘味があって
ふわふわ＆しっとり仕上がるので、
お子さんにも食べやすいマフィンです。
簡単に作れる米粉マフィン、ぜひ作ってみてくださいね。
混ぜるだけの簡単レシピ「米粉のバナナマフィン」（レシピ）
米粉のバナナマフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳
手作り豆乳を使いました。
市販のものを使う場合は、無調整豆乳を使用してください。
大豆は浸水不要ですぐに作れて、約1時間ほどで豆乳の完成。
とっても簡単で濃厚な豆乳が出来上がるので、お菓子作りにもすごく便利です。
材料
マフィン４個分
★バナナ・・85ｇ
★砂糖・・・20ｇ
卵・・・・１個（55ｇ）
米油・・・5ｇ
豆乳・・・20ｇ
◎米粉・・55ｇ
◎ベーキングパウダー・・小さじ１
トッピング用ナッツ等・・適量
作り方
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，★をボウルに入れてよく混ぜたら、卵を加えさらに混ぜ、米油、豆乳も加えて混ぜ合わせる。
２，◎を加えて泡立て器でしっかり混ぜたらマフィン型に生地を流し入れる。
３．お好みでナッツやカカオニブなどをトッピングしたら、180度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。
「米粉のバナナマフィン」レシピのポイント
１，バナナはよく潰して混ぜる
バナナはしっかりとピューレ状になるくらいまで潰して混ぜてください。
バナナをしっかり混ぜることで、ふわふわに仕上げます。
食感があるものをトッピングするとアクセントに！
今回は、クルミとカカオニブを砕いてトッピングしました。
バナナとナッツやカカオは相性がよく、さらに食感もプラスするので、ふわふわマフィンにおすすめです！
今回使用したクルミとカカオニブはこちら。
クルミ
カカオニブ
このカカオニブは、細かく砕いた状態になっているので、とっても使いやすく
味もほろ苦いカカオの風味はありますが、とっても食べやすくてお菓子作りやヨーグルトのトッピングに使っています。
米粉のバナナマフィン｜まとめ
今回は、ふわふわな米粉のバナナマフィンを紹介しました。
バナナの甘さで優しい味の仕上がりに。
そして、食感はとってもふわふわです。
バターを使わず順番に混ぜるだけなので、とっても簡単！
ぜひ作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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