イタリアのシチリア伝統スイーツ
『カッサータ』
リコッタチーズや生クリームに洋酒につけたドライフルーツやスポンジケーキなどを混ぜて凍らせて作るアイス。
もともと簡単な作り方ですが、今回はレーズンサンドを使ってさらに簡単＆美味しく仕上げてみました。
水切りヨーグルトでヘルシーに仕上げることもできますよ。
レーズンサンドを使って簡単【カッサータ】
レーズンサンドはラム酒の香るレーズンとバターの風味たっぷりのクッキーが美味しいスイーツ。
これを崩して加えたら、簡単に美味しいカッサータ風のアイスが作れちゃいます。
材料
ミニパウンド型1個分
水切りヨーグルト・・・170ｇ
レーズンサンド・・・2枚（70ｇ程度）
ドライクランベリー・・・15ｇ
ナッツ類・・・10ｇ
砂糖・・・・小さじ１～（お好みで）
今回はリコッタチーズの代わりに水切りヨーグルトを使っていますが、
もちろんリコッタチーズで作ってもOKです。
作り方
１，水切りヨーグルトを作りふわふわに混ぜる。
ここでお好みの甘さになるよう砂糖を加えておく。
２，レーズンサンドを崩して加える。
３，ドライフルーツ（クランベリー）と刻んだナッツを加えて混ぜ合わせ、型に詰め冷凍庫で冷やし固める。
水切りヨーグルトで作る場合はしっかり凍らせるとカチカチになります。
半解凍でカットするときれいに切れます。
リコッタチーズと生クリームを使って作るカッサータの作り方はこちらで紹介しています。
水切りヨーグルトの作り方
今回は、リコッタチーズが手に入らず水切りヨーグルトを使うことにしました。
プレーンヨーグルト400ｇ分をコーヒーフィルターやガーゼを使って
ひと晩～1日ほどしっかり水気を切ります。
すると、200ｇ程度の水切りヨーグルトが出来上がります。
ギリシャヨーグルトならそのまま使えますよ。
水切りヨーグルトについてはこちらを参考にしてみてください。
まとめ
レーズンサンドを使って簡単に作るカッサータを紹介しました。
ラム酒の香るレーズンとバターの風味たっぷりのクッキーを使ったレーズンサンドなら
崩して加えるだけでカッサータに入れる具材の役割を果たしてくれます。
さらにクランベリーやナッツなどを加えて中の具をプラスしてみました。
お好きなレーズンサンドで作れるのでぜひお試しください。
今回は水切りヨーグルトを使って作りましたが、リコッタチーズを使ったり
お好みで生クリームをホイップしたものを加えても良いですよ。
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