リコッタチーズで簡単アイス!ナッツたっぷり「カッサータ」

レシピ

リコッタチーズが手に入ったら、簡単に作れるスイーツがあります!

混ぜて固めるだけで作れるイタリアンアイス「カッサータ」です。

ナッツやドライフルーツをたっぷり入れて作ると、何ともリッチな味わいで美味しい!

今回は、簡単アイス「カッサータ」の作り方を紹介します。

ナッツやドライフルーツの組み合わせを変えるだけで、
自分オリジナルの美味しいカッサータが作れます。

ぜひ作ってみてくださいね。

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イタリアンアイス「カッサータ」

材料

ミニパウンド型2本分

リコッタチーズ・・・250g
★アーモンド・・・40g
★カシューナッツ・・30g
★くるみ・・・25g
◎レモンピール・・・30g
◎オレンジピール・・25g
◎クランベリー・・・20g
◎ブラックカラント(ドライ)・・10g

生クリーム・・・100g

チョコレート・・50g
(今回はピンクチョコレートを使用)

ナッツやドライフルーツはお好みのもので代用できます。
分量は少なくても大丈夫です。掲載してある分量は作る時の目安にしてくださいね。
オレンジピールかレモンピールどちらかは必ず加えてください。
柑橘系のフルーツを加えると、リコッタチーズの美味しさが引き出されてきます。

作り方

1、リコッタチーズをボウルに入れ、ふんわりするまで泡立て器で混ぜる

リコッタチーズはもともと柔らかいので、冷蔵庫から出してすぐでも大丈夫です。

混ぜると、ふんわりクリーム状になってきます。

2、ふんわりクリーム状になったら、
レモンピールやドライフルーツ、ナッツ類を加えてゴムベラで混ぜ合わせていく。

 

3、別のボウルに生クリームを入れ混ぜてホイップクリームを作る。

 

4、リコッタチーズのボウルに、ホイップクリームを加えてふんわり混ぜ合わせる。

 

5、チョコを砕いて湯煎にかけて溶かす。

 

溶けたチョコをクリームのボウルに加えて素早く混ぜ合わせる。

 

型に入れて冷凍庫で冷やし固める。

 

シリコンの型で作る場合は、そのまま生地を入れても簡単に取り出せます。

シリコンの型がない場合は、クッキングシートを敷いてから生地を入れて冷やし固めてくださいね。

 

6、固まったら、お好みの厚さにカットして盛り付けて完成。

しっかり冷えているうちなら、型抜きもできます。

 

リコッタチーズとは

 

リコッタとは「二度煮る」という意味です。

なぜリコッタチーズというのか、というと、名前の由来は作り方からきています。

南イタリアで作られているフレッシュタイプのチーズ
本来のチーズの作り方とは少し違うんです。

チーズを作るときにできるホエー(乳清)を煮詰めて作ったものなんです。

なので、「二度煮て作ったチーズ」 という名前がついているんですね。

さっぱりした味わい

ホエーから作られているので、低脂肪でとてもさっぱりしています。

柔らかい口当たりで、ミルクの優しい風味がするチーズなので、
私はとても好きなチーズです。

リコッタチーズで作るスイーツは、仕上がりがとても優しい味わいになりますよ。

お砂糖なしでも美味しい

今回紹介した「カッサータ」のレシピは、お砂糖は使っていません。

でも、とても甘いアイスに仕上がってます。

というのは、

ナッツの甘味、ドライフルーツの甘味
そして、オレンジピールやレモンピールの砂糖漬けの甘さ。

さらに、ピンクチョコレートを加えているので、あえてお砂糖を加えなくても甘いです。

リコッタチーズのミルクの風味とナッツやドライフルーツの甘さと香ばしさの組み合わせで
簡単に美味しいアイスを作ることができます。

リコッタチーズは柑橘系とよく合う!

 

リコッタチーズはさっぱりした味わいのチーズなので、柑橘系と合わせると
とっても美味しくなります。

カッサータを美味しく作るポイントは柑橘系を加えること!

今回は、オレンジピールやレモンピールを加えました。

どちらかだけでもいいので、ぜひ加えてみてください。

どちらも手に入らなかった・・・という人は、
最後の手段!

レモン汁を少量加えて作ってみてください。

味がキュッとしまって、リコッタの優しい風味が活きてきますよ。

まとめ

リコッタチーズで簡単に作れるアイス「カッサータ」の作り方を紹介しました。

リコッタチーズはさっぱりした味わいなので、
オレンジピールなどの柑橘系を加えて作ることで、より美味しく仕上がります。

また、ナッツやドライフルーツをたっぷり加えているので、あえてお砂糖は加えていません。

ナッツ類やドライフルーツは、お好みのものを使って自分の好みの味に仕上げてくださいね。

混ぜて冷やし固めるだけ!

とても簡単なので、お子さんと一緒に作ってみてください。

 

リコッタを使ったパンケーキもおすすめです!

 

この記事を書いた人
Miwa

Miwaです。
ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。
2児の母。(現在反抗期真っ只中。)
そんな子供たちの子育てをしながら、自分の人生をもっと楽しみたくて日々いろいろなことに挑戦するのが好き。

ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。
趣味は旅行、ヨガ、フィットネス、フラダンス、芸術鑑賞、食べ歩き。

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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