「南瓜サラダ」美味しいだけじゃない!体に優しく栄養たっぷり!!

レシピ

南瓜のサラダを紹介します!

今回の南瓜サラダはすっごく美味しいです。

さらに、美味しいだけじゃありません。

体に優しくて栄養たっぷり!!

ドライフルーツやナッツなどが入って自然の甘味でとっても美味しく仕上がります。

・南瓜とカカオニブの組み合わせが最高
・クリームチーズ入りでデリ風サラダのお味に。
・ドライフルーツが入って自然の甘味たっぷり
・南瓜の皮まで使って栄養たっぷり
・ナッツの食感がアクセントになって美味しい

こんな感じのサラダです。

南瓜といえばハロウィンを思い出しますが、ハロウィンパーティーにもピッタリなサラダです。

ぜひ作ってみてくださいね~。

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美味しい!南瓜サラダ

 

南瓜の甘味とほっこり感を活かした美味しいサラダを紹介します。

今回は、カカオニブを入れます。

カカオニブはチョコレートの原料となるものでカカオ100%!

体によいポリフェノールがたくさん含まれています。

ココアを加えると色が黒くなってしまいますが、カカオニブならカリカリっとした食感と
カカオの栄養を全部食べれて、南瓜の色もそのままで仕上げることができますよ。

少しお値段高いですが、体によいので使っています。

食べ始めるとクセになる食感と味わいです。ぜひ使ってみてください。

材料

(4人分)

南瓜(皮付き)・・・450g
カカオニブ・・・10g
クリームチーズ・・・35g
ドライイチジク・・・30g
くるみ・・・・20g

◎レモン汁・・・小さじ1
◎オリーブオイル・・・小さじ1
◎岩塩・・・少々

作り方

1、カボチャは皮つきのまま使うので、よく洗っておきます。

皮つきで一口大ほどの大きさにカットして耐熱ボウルに入れ、レンジ(600W)6~7分加熱します。

固い場合は追加で加熱してください。

柔らかくなったらフォークで粗めにマッシュしてつぶします。

 

2、マッシュした南瓜に、カカオニブを手で砕いて加えます。

コーヒー豆よりひとまわりほど大きい大きさですが、手でつまんで押さえると
クシャっと潰れます。

つぶしたものを南瓜のマッシュしたボウルに入れて合わせておきます。

3、次に、柔らかくしたクリームチーズを適当な大きさにカットして加えます。

4、ドライイチジクは食べやすい大きさにカットして加えます。

今回は半分にカットされたドライイチジクでしたが、少し大きいのでさらに半分にカットしました。


くるみも手で砕いて食べやすい大きさにして加えます。

今回は生くるみを使用しています。

私がよく使う生くるみはこちら。美味しいのでおすすめですよ。


これで材料は全部入りました。

 

5、仕上げの味付けはレモン汁オリーブオイル

あとは味をみながら岩塩を少々加えて出来上がりです。

 

使うクリームチーズの種類によって塩分が違うので
岩塩は味をみてから加えるようにしてくださいね。
ちなみに、私が使っているオリーブオイルはこちらです。

サラダには、美味しいオリーブオイルが絶対です。
ぜひ、お気に入りのおいしいオリーブオイルで作ってみてくださいね。

南瓜は皮ごと使う

今回の南瓜サラダは綺麗な黄色に仕上げる必要がないです。

というのは、カカオニブが黒っぽいので。

なので、皮も一緒に使うと栄養がさらにアップしますよ。

南瓜には皮に近い部分や皮の部分にポリフェノールなどファイトケミカルスという
植物が本来持っている力である栄養成分が多く含まれています。
マッシュして作るサラダなどは、とくに皮も一緒にマッシュしてしまうと食べやすいので
お子さんでも気にならずに美味しく食べてくれますよ。
南瓜のきれいな黄色(オレンジ色)に仕上げたい料理のときは、皮を取り除いて使ってくださいね。
その時は、皮だけを炒めておつまみにすると美味しいです。
南瓜の栄養についてはこちらで詳しく書いています。

ナッツやドライフルーツが美味しさの秘訣

味付けはレモン汁とオリーブオイルと少量の岩塩だけ
なのに、すごく美味しく仕上がるのは、ドライフルーツの甘味とナッツの香ばしさ
そして、カカオニブの食感とほろ苦さです。
クリームチーズを加えているので、濃厚でリッチな味わいになりますが、
さっぱり食べたい時には、カッテージチーズもおすすめですよ。
ドライフルーツは甘味が強いので、少し加えるだけでも自然の甘味をしっかり感じます。
ナッツ類は体にも良く満腹感も得られ、香ばしく旨味たっぷり!
カカオニブはスーパーフードといわれているだけあって
かなり優秀な栄養が含まれています。
濃厚なチョコのようなほろ苦さがあるので、少し加えると味にパンチが出ます。
そして、カリッとした食感がいいですよ。

まとめ

美味しい南瓜のサラダを紹介しました。
今回は美味しいだけでなく、体に優しく栄養たっぷりな食材を組み合わせて作るので
本当にやみつきになる美味しさです。
ドライフルーツやナッツ類、スーパーフードのカカオニブを加えて
食感や甘味、香ばしさをプラスして美味しい南瓜サラダを作ってみてくださいね。
さっぱり仕上げたい時には、クリームチーズをカッテージチーズに変える
カロリーオフでさっぱりな味わいになりますよ。
この記事を書いた人
Miwa

Miwaです。
ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。
2児の母。(現在反抗期真っ只中。)
子供たちと一緒に料理するのが楽しい毎日。
レシピは子供たちに伝えたいものや、子供たちが教えて~とリクエストがあったものをブログにレシピとして残しています。

趣味は旅行、ヨガ、フィットネス、フラダンス、芸術鑑賞、食べ歩き。
ディズニー好き。

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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