【米粉のアーモンドパウンドケーキ】卵白で作る軽い食感のグルテンフリーケーキ！

米粉のおやつと簡単料理を紹介しています。

今回は、卵白が余ったときに作る、とってもふわふわなパウンドケーキ
「米粉のアーモンドパウンドケーキ」を紹介します。

卵白だけで作るときは、米粉だけよりもアーモンドパウダーを加えた方が
卵特有の風味が消えるので、アーモンドパウダー入りで作っています。

とっても軽くて美味しいケーキ。
ぜひ作ってみてくださいね！

卵白で作る「米粉のアーモンドパウンドケーキ」（レシピ）

米粉のアーモンドパウンドケーキ
（材料の補足事項）

米粉は波里のお米の粉を使用しています。

業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。

他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。

砂糖はきび砂糖を使用しています。

他の砂糖でも代用可能です。

砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。

材料

パウンド型1本分

卵白・・・200ｇ
砂糖・・・60ｇ
米油・・・50ｇ
牛乳・・・50ｇ
アーモンドパウダー・・50ｇ
米粉・・・・95ｇ
ベーキングパウダー・・・5ｇ

作り方

準備：オーブンを180度に予熱する。

１，ボウルに卵白ときび砂糖を入れすり混ぜたら米油、牛乳を順に加えて混ぜ合わせる。

２，アーモンドパウダーを加えよく混ぜたら、米粉とベーキングパウダーも加えて泡立て器でしっかり混ぜる。

３，クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで45分を目安に焼く。

卵白で作る「米粉のアーモンドパウンドケーキ」レシピのポイント

卵白は泡立てなくてよい（混ぜるだけ）

卵白はハンドミキサーでメレンゲのように泡立てる必要はありません。

きび砂糖となじむように泡立て器で混ぜるだけでOKです。

粉類はしっかり混ぜる

アーモンドパウダーも米粉も泡立て器でしっかりと混ぜ合わせてください。

卵白で作る！米粉のアーモンドパウンドケーキ｜まとめ

今回は卵白で作るアーモンドパウンドケーキを紹介しました。

すごくふわふわでしっとり、軽い食感に仕上がるので、
卵白が残ってしまった、そんなときはぜひお菓子作りに活用してみてください。

軽い食感ですが、チーズとアーモンドパウダーの風味、コクで
濃厚な味わいに仕上がっています。

リッチな食パンみたいな仕上がりです！

※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。