簡単料理と米粉のおやつを紹介しています。
今回は、お豆腐を加えた柔らかい肉団子で作るトマト煮込みを紹介します。
肉団子は米粉を加えて柔らかい食感に仕上げました。
トマトを煮込むことで、酸味が和らぎ旨味とまろやかさのある煮込み料理になります。
豆腐を加えると、食感が柔らかくなるだけでなく、節約できるのも嬉しいですよね！
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簡単＆節約「豆腐肉団子とほうれん草のトマト煮込み」（レシピ）
豆腐肉団子とほうれん草のトマト煮込み
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
材料
４人分
豚ひき肉・・・300ｇ
絹とうふ・・・150ｇ
塩・・・・・小さじ1
コショウ・・少々
米粉・・・・大さじ3
◎トマト缶・・400ｇ
◎玉ねぎ（みじん切り）・・150ｇ
◎コンソメ・・小さじ2
◎水・・・・・50ｍｌ
ほうれん草・・・230ｇ
オリーブオイル・・・小さじ１
作り方
１，豚ひき肉に豆腐と塩、こしょうを加えてよく練ったら最後に米粉を加えてまとめる。
２、深さのある鍋に◎を加えて火にかけ、沸々してきたら、肉団子を一口サイズにまとめて落とし入れる。
（タネは柔らかいので、片方の手でタネをつかみ親指と人差し指の間から押し出すようにだし、もう片方の手に持ったスプーンで落とし入れるときれいにできる。）
３，ほうれん草はよく洗い耐熱容器に入れてレンジ600ｗで3分ほど加熱し2.5㎝ほどの長さにカットして水気を絞り、オリーブオイルを絡めておく。
４，肉団子を２０分ほど中火で煮込んだら、仕上げにオリーブオイルを絡めたほうれん草を入れサッと温めて火をとめる。
節約＆簡単「豆腐肉団子とほうれん草のトマト煮込み」レシピのポイント
１，豆腐は水切り不要でひき肉と一緒によくこねる
ここでよくこねておくと、ふわっとした食感の肉団子になります。
米粉によって生地の状態が変わることがあります。（実際に何種類かの米粉で作ったら変わりました）
ここでは、波里のお米の粉を使用しています。
米粉はよくこねた最後に加えると、生地がきれいにまとまりますよ！
２、トマトは煮込むことでまろやか＆旨味アップ
トマト缶を使っていますが、煮込みが足りないと酸味が強く感じます。
じっくり煮込むことで、酸味がまろやかになり旨味がアップして肉団子も柔らかく仕上がるので、
ここは少し時間をかけて煮込んでみてくださいね。
3，ほうれん草は最後にサッと煮る程度でOK
ほうれん草は別にレンジ加熱で火を通しておき、オリーブオイルをからめておきます。
最後に加えてサッと火を通すことで、彩もよく食感も残しつつ美味しく仕上がりますよ。
簡単節約レシピ「豆腐肉団子とほうれん草のトマト煮込み」｜まとめ
今回はお豆腐でボリューム感をアップさせた
「豆腐肉団子とほうれん草のトマト煮込み」を紹介しました。
米粉を加えた肉団子は柔らかい食感。
トマトのまろやかな酸味と旨味で美味しく仕上がります。
ほうれん草で栄養も彩りもアップして仕上げてみました。
パスタのソースにもなるので、残ったら次の日はパスタソースにしてみるのもおすすめです。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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