３step米粉レシピを発信しています。
今回は、バナナとナッツで作る米粉のふわふわマフィンを紹介します。
バターなしでしっとりふんわり
優しい味わいのマフィンになりました！
材料を順番に混ぜていくだけの簡単おやつ。
ぜひ作ってみてくださいね。
「バナナとナッツの米粉マフィン」（レシピ）
バナナとナッツの米粉マフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳
成分無調整の豆乳を使用してください。
牛乳でも代用可能です。
アーモンドパウダー
材料
マフィンカップ６個分
バナナ・・・・１本（100ｇ）
砂糖・・・・・20ｇ
卵・・・・１個（55ｇ）
米油・・・30ｇ
豆乳・・・50ｇ
アーモンドパウダー・・50ｇ
★米粉・・・・50ｇ
★ベーキングパウダー・5ｇ
ナッツ・・・・40ｇ
米粉・・・・5ｇ
作り方（工程動画）
ざっくりと流れをつかんでおくと作りやすいので動画を参考にしてみてください。
作り方（詳しく説明）
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，バナナを潰しながらよく混ぜピューレ状になってきたら砂糖、卵、米油、豆乳の順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。
２，アーモンドパウダーを加えて生地となじんだら、米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせ、米粉を少量まぶしたナッツ類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
３，型に生地を入れて180度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
米粉スイーツ「バナナとナッツの米粉マフィン」レシピのポイント
１，バナナはしっかりつぶして混ぜる
バナナをしっかり混ぜてふわふわにすることで、生地もふわっと軽い仕上がりになります。
最初に手で潰したあと、泡立て器でしっかり混ぜてふわふわな状態にしましょう！
２，ナッツは米粉をまぶす
出来上がった生地にナッツを加えるので、
ナッツ類が生地の下に沈まないよう、薄く米粉をまぶしておきましょう。
バナナとナッツの米粉マフィン｜まとめ
今回はバターを使わない
「バナナとナッツの米粉マフィン」を紹介しました。
バナナをよく混ぜることで、ふわっとした食感に仕上がる米粉のお菓子。
バターなしでもしっとり美味しく仕上がるので
ぜひ作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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