台湾料理「ルーロー飯」の絶品レシピ！とろける豚肉と旨い甘辛ダレ

台湾料理の定番料理でご飯が進みすぎるほど美味しい「ルーロー飯」

とろけるような豚バラ肉の食感と絶妙な甘辛ダレが絶品！

このやみつきになる美味しさのルーロー飯がおうちで作れます。

今回は美味しすぎる甘辛タレに口の中でとろける豚肉の絶妙コンビが簡単に作れるレシピを紹介します。

ぜひおうちで美味しい台湾グルメを楽しんでみてください。

絶品「ルーロー飯」の作り方

本番の味とは違いますが、雰囲気だけでもたっぷり楽しめる美味しい一品です。

ふつう、家庭には常備していないですが「五香粉」というスパイスを使うと本格的な味わいに！

私はこれを使って作ったらハマりました。

五香粉をわざわざ買ってきて作る甲斐があるほどクセになる味わいで美味しいです。

ぜひ使ってみてください。

材料

4人分

豚バラ肉・・・200g

ごま油・・小さじ１
生姜・・・3ｇ
玉ねぎ・・1/2個
五香粉・・小さじ1/2～
◎酒・・・大さじ１
◎醤油・・・大さじ１
◎みりん・・・大さじ１
◎きび砂糖・・小さじ１

茹で汁・・・50ｍｌ

●オイスターソース・・小さじ１
●酢・・小さじ１

作り方

１、まず豚バラ肉を下茹でします。

圧力鍋に水（約１リットル程度）と豚バラ肉とネギを入れます。

今回は豚バラ肉400gを２本分まとめて茹でました。水分量は少し増やしています。

蓋をする前に加熱して出てきたアクをしっかり取り除きます。

アクがある程度取れたら、蓋をして高圧で20分加圧します。

加圧後、自然冷却して蓋をとります。茹で汁はあとから使います。

２、下茹でした豚バラ肉を２００g使います。

食べやすいように棒状にカットします。

３、フライパンにごま油を入れ生姜のみじん切りと玉ねぎの粗みじん切りを炒める。

 

生姜の香りが出てきたら、カットした肉を加える。

 

ここで五香粉を加える。スパイス初心者の人はまずは少量から試して入れてみてください。

４、◎の調味料を加えて炒める。

調味料が全体にからんできたら、茹で汁を加える。（下茹でしたときの茹で汁です）

煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら、仕上げに●の調味料（酢とオイスターソース）を加えて仕上げる。

 

ご飯を盛り付けて、仕上げた豚バラ肉と煮汁をのせて完成です。

 

ゆで卵を煮汁に絡めて一緒にトッピングしてもおいいです。

この日は台湾風卵焼きを一緒に作ったので、ゆで卵ではなく

箸休め風にさっぱり系のキュウリを添えてみました。

五香粉とは

ルーロー飯を作るのになくてはならないと言っていいほど重要なスパイスが五香粉。

ウーシャンフェンといいます。

これは、漢字の通り５種類（以上）のスパイスが混ざり合ったもので、
中国料理に欠かせない風味を出してくれます。

八角・クローブ・シナモン・花椒・フェンネル・陳皮などが使われていて

メーカーによって配合など違います。

慣れてくるとすごくクセになる香りですが、慣れないうちは苦手な香りかもしれませんね。

逆に慣れてきてしまうと、この香りがないと物足りなくなってきますよ。

美味しく作るポイント

豚肉の下茹で

しっかり炒める

五香粉を忘れずに

まとめ