有精卵と無精卵の違いは何？栄養と味について確かめてみた！

有精卵って栄養がすごく良いから
お値段も高いのに売れる人気の卵だと思っていた私でしたが・・・

「有精卵の栄養は無精卵と同じだよ」って知ってガーン。
ちょっぴりショックを受けました。

でも、有精卵を売っているお店では、人気で売り切れていたりすることも。

なぜみんな高いのに有精卵を買うのだろうか？

「有精卵と無精卵の違いって何？」
こう思っている人も多いと思います。

そこで今回は、有精卵と無精卵の違いについて確かめてみたことをレポートします。

有精卵とは

有精卵とは字をみてもわかる通り、受精した卵のこと。

温めれば21日後くらいに孵化する卵もあるようなので、
我が家もさっそく孵卵器に入れて温めはじめました。

まだ日数が経過していないので、どうなるかは未知ですが、
この様子はまた後日報告したいと思います。

２１日後に無事に孵化しました。

この感動の瞬間はこちらで書いています。

有精卵として売られる卵には次のような定義があるようです。

雌鶏100羽に対して雄鶏5羽以上で平飼いまたは放し飼いして採卵された卵のこと

栄養について

有精卵ときくと、生命が入っている卵なんだから、栄養もより豊富なんだ！と思いがちですよね。

実は私もずっとそう思っていたので、有精卵を食べたときは
栄養を余分に摂取できたような気でいました。

でも違ったんです。

有精卵は受精した卵というだけで、栄養は無精卵とほぼ同じ。

ちょっとびっくりな情報ですよね！

有精卵の目的は

有精卵は、とくに栄養面で優れているわけではないのに、作っているのはなぜだろう？

と調べてみたら、目的がありました。

それは、インフルエンザワクチンの材料としてウイルス培養に使われるからなんですって。

ウイルス培養には生きた細胞が必要で、それには有精卵が適しているために作っているということでした。

有精卵の味は？

せっかく高い価格で購入した有精卵。

味はどうなのか？

いろいろな調理法で食べてみることにしました。

生たまご

購入してきた新鮮な有精卵なので、生でも食べれます。

ということで、生たまごをご飯にかけて、卵かけご飯にして食べてみることにしました。

今回、購入した卵は地元で作られたお米をエサ全体の20％に利用した鶏から生まれた卵。
そのため、黄身の色がほんのり薄いイエローのような感じでした。

白身がプリプリっとしていて全体がこんもり。

これは、無精卵でも新しい新鮮な卵ならそうだと思いますが、
食べてみることに。

濃厚というよりは、卵臭さがない感じ。

私は逆にあっさりなのに、旨味がある、といった印象を感じました。

目玉焼き

目玉焼きを作って食べてみることにしました。

フライパンの上で割って卵を落とすと、白身がしっかりしているので、
ほとんど流れ出さない！

白身が盛り上がって厚みのある目玉焼きができました。

これも、新鮮な無精卵なら、こんもり盛り上がるとは思います。
ですが、やはり放し飼いして育った鶏の卵だけあって、
割った卵ですが生命力をどこか感じますね。（気のせいかもしれないですけど；）

では、味はどうかな？

まずはそのまま食べてみると、
半熟に焼きましたが、黄身の部分の膜がしっかりプルプルに固まって、
中が美味しそうな半熟。

でも、流れ出る感じではなく、「とろ～」という濃厚なとろみでした。

シンプルに塩を少々かけてみると、
これも、卵の臭みがなく美味しい。

少しめんつゆを垂らして食べてみると、
日本人が好きな卵とおつゆの組み合わせで、なんとも美味しい。

塩でも、めんつゆでも、そのままでも感じたことは、

卵焼き

では卵焼きにしたらどうだろうか？

ということで、卵焼きを小５の息子に作ってもらいました。

艶々の綺麗な黄色に焼きあがった美しい卵焼き。
味付けは卵の味がよく分かるように少量の白だしとみりんで味付けしただけ。

綺麗に焼けた卵焼きをさっそく試食。

有精卵を食べてみた感想のまとめ

生でも、目玉焼きでも、卵焼きでも、すべてにおいて感じた共通点は

ということでした。（私の食べて思った感想です）

特別に濃厚な味のする卵は、逆にエサに何か特別な成分でも入れているのかもしれない。
そんな気もしてきました。

卵の味は生んだ親鶏がどうやって育ってきたのか？

私はこれが味の決め手だと思います。

だから、今回の有精卵は地元のお米をエサに使って放し飼いでストレスなく育っていた鶏の卵なので
お米の濃厚すぎないシンプルな甘味や旨味を卵にも感じ、
ストレスのない環境が卵にもよい影響を与えていたのかな、そう感じました。

有精卵と無精卵の違い

まとめ（だから有精卵は人気があるのね！）