簡単!米粉のカップケーキの作り方。卵不使用で混ぜるだけ!

レシピ

米粉のケーキは固い・美味しくない・難しい・・・
こんなふうに思っている人いませんか?

「そんなことはないですよ!」

とっても簡単に作れて、固くない、美味しい米粉のカップケーキの作り方を紹介します。

卵も使わないので、材料をどんどん混ぜていくだけ!
ホントに簡単です。

なにせ、うちの子供たちでも1回一緒に作っただけで
もう次から一人で全部作っていますから~。

卵不使用なので、卵アレルギーの人でも美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

それでは、さっそく紹介します!

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簡単!卵不使用で出来る米粉のカップケーキの作り方

米粉はグルテンが含まれていないので、泡立て器でぐるぐると混ぜても大丈夫

だから、子供たちでも簡単に作れますよ。

それに米粉はとってもサラサラとしているので、ふるわなくても大丈夫

材料

材料(ミニカップケーキ8個分)
米粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・5g(小さじ1)
きび砂糖・・・50g
豆乳・・・150ml
米油・・・20g

作り方

①米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖をボウルに入れて泡立て器でグルグル混ぜる。

 

②ここに、豆乳、米油を加えてグルグル混ぜる。

 

これで生地の出来上がり!

 

MIWA
MIWA

ほら、簡単でしょ!

あとは焼くだけ。

オーブンは180度に設定して予熱をしておきます。

生地があまりにも簡単に作れるので、生地の材料が準備できたら
オーブンを予熱しておくとすぐに焼くことができますよ。

ミニカップに生地をいれます。

私は何度も使えるシリコンカップをいつも愛用しています。


もちろん100均などのオーブン可能な紙のカップでもいいです。
この場合は、カップの大きさによって出来上がりのケーキの個数が違ってくるので
気を付けてくださいね。

米粉のケーキはふくらみません。

カップに入れた生地の量が出来上がりの量になります。(ここポイントです)

 

カップに入れたら、180度のオーブンで25分ほど焼きます。

 

米粉のケーキは、しっかり火を通した方が美味しく仕上がります。

大きなカップで作る場合は、焼き時間をもう少し長くしてくださいね。

目安は、竹串を刺して中がしっとり(べたっと)していたら、まだまだです。

 

美味しい食べ方

焼きたての方がふわふわです。

冷めても美味しいですが、ふわふわなケーキの食感を楽しみたい場合は、
レンジで10秒ほど、まだ足りない場合は10秒ずつ(少しずつ)加熱して温めてください。

レンジにかけすぎると、逆に固くなってしまうので注意してくださいね!

 

もっとしっとりさせたい場合

 

普通に焼いてもふわふわっと美味しく仕上がりますが、

「もっとしっとり仕上げたい」

そんなときは、焼いている天板のところに、耐熱容器にお湯(ぬるま湯でOK)を入れて
一緒にのせておきます。

オーブンの庫内に蒸気がまわって、よりしっとり仕上がります。

 

米油を使うこと!

卵不使用でもふんわり美味しく作れる米粉のカップケーキですが、

ポイントが一つあります。

それは、米油を使うこと。

米油は焼くと香ばしい風味が出て美味しさがアップします。

また、冷めてもふんわり感が続くのと、冷めても美味しさがそのまま、という利点があります。

これを他のサラダ油やバターで作ってしまうと・・・

・冷めたときに油臭いにおいがする。
・冷めると固くなってしまった。

ということになります。

米粉と米油はとても相性がよいですし、米油は体にもよい油なので、
美味しく作るためにも、ぜひ米油を使ってください。

まとめ

簡単で美味しく作れる米粉のカップケーキの作り方。

今回は卵を使わない作り方を紹介しました。

・米粉なのでふるわなくてOK
・グルグル混ぜてもOK
・生地は5分もかからず作れてしまう。

とっても簡単です。

すぐに生地が作れてしまうので、作る前にオーブンを180度に予熱しておいてくださいね。

焼きたてはふわふわです。

冷めてしまっても美味しいですが、
焼きたてのふわふわを味わいたい場合はレンジで数秒加熱すれば再現できます。

もっとしっとり仕上げたい場合は、
焼くときにココットなどの耐熱カップにお湯を入れて一緒に焼いてください。

蒸気が出て、米粉が吸収するためしっとり仕上がります。

どうでしたか?

「これなら作れそう!」

と思ったら、ぜひ作ってみてください。

甘さは好みがありますので、
この分量で甘いと思ったら少し減らしても大丈夫です。

簡単に作れるので、子供たちのおやつに作ってみてくださいね。

この記事を書いた人
Miwa

Miwaです。
ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。
2児の母。(現在反抗期真っ只中。)
そんな子供たちの子育てをしながら、自分の人生をもっと楽しみたくて日々いろいろなことに挑戦するのが好き。

ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。
趣味は旅行、ヨガ、フィットネス、フラダンス、芸術鑑賞、食べ歩き。

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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