しっとり【米粉のりんごマフィン】ふわふわ食感の米粉スイーツ

３step米粉レシピを発信しています。

今回は、「りんごのマフィン」の紹介です。

りんごを皮ごと細かく刻んで加えているので
甘酸っぱい風味がたっぷり！

食感はしっとり、ふわふわです。

りんごの季節に
ぜひ作ってみてくださいね！

「米粉のりんごマフィン」しっとりふわふわ米粉のおやつ（レシピ）

米粉のりんごマフィン
（材料の補足事項）

米粉は波里のお米の粉を使用しています。

業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。

他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。

ベーキングパウダー

スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。

砂糖はきび砂糖を使用しています。

他の砂糖でも代用可能です。

砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。

豆乳

豆乳は無調整のものを使用しています。

牛乳で代用も可能です。

油は米油を使用しました

米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。

おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。

他におすすめは、太白ごま油です。

こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。

卵の大きさについて

卵はサイズによって重量がかなり違ってきます。

今回はMサイズのもの、（１個55ｇ程度）を使用しています。

材料

ミニマフィン１0個分

卵・・・2個（110ｇ）
砂糖・・40ｇ
米油・・10ｇ
豆乳・・40ｇ
◎米粉・・100ｇ
◎ベーキングパウダー・・3ｇ

りんご・・・・正味150ｇ
レモン汁・・・小さじ１

作り方（工程動画）

ざっくりと流れをつかんでおくとお菓子作りはすごく作りやすいので動画を参考にしてみてください。

作り方（詳しく説明）

準備：オーブンは１8０度に予熱する。

１，ボウルに卵、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜたら、米油、豆乳の順に加えて混ぜ合わせる。

２，米粉、ベーキングパウダーを加えて泡立て器でしっかり混ぜる。

３，りんごを皮ごとみじん切りにして生地に加え、レモン汁も加えて混ぜ合わせたらマフィン型に入れ
１８０度のオーブンで１８分ほど焼く。

しっとり「米粉のりんごマフィン」レシピのポイント

１，りんごは皮ごと細かく刻む

りんごを細かく刻んで生地に加えています。

今回は皮ごと刻んで風味をアップさせています。

カットが大きいと、皮の食感が気になったり、柔らかい生地なので下に沈みやすくなります。
ポイントはできるだけ細かくカットすること。

レコルトのカプセルカッターを使用しました。

もちろん、包丁で細かく刻んでもOKですが
電動でカットすると時短で細かく仕上がるので便利です。

２、柔らかい生地なので型選びもポイント

今回の生地は柔らかめなので、型がしっかりしているものを使ってください。

１度で６個分作れる型の場合は、グラシン紙をひいてから生地を流し入れてくださいね。

米粉のりんごマフィン｜まとめ

今回は米粉で作る、しっとりふわふわの
りんごマフィンを紹介しました。

りんごの甘酸っぱい香りが広がる、爽やかなケーキです。

米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。

ぜひおやつに作ってみてくださいね！