３step米粉レシピを発信しています。
今回は、バターを使わず混ぜて焼くだけの簡単おやつ
「米粉のブルーベリーマフィン」を紹介します。
甘酸っぱいブルーベリーは目の疲れにも効果的！
冷凍を使っても、フレッシュなブルーベリーを使っても作れますよ。
バターを使わないので、しっかり混ぜるだけでふんわり食感です。
ぜひ保存しておやつや朝食に作ってみてくださいね。
バター不使用！米粉のブルーベリーマフィン （レシピ）
バター不使用！米粉のブルーベリーマフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
卵の大きさについて
卵はサイズによって重量がかなり違ってきます。
今回はLサイズのもの、（１個60ｇ程度）を使用しています。
材料
マフィン６個分
卵・・・1個（55～60ｇ）
砂糖・・・25ｇ
米油・・・30ｇ
豆乳・・・50ｇ
◎米粉・・80ｇ
◎ベーキングパウダー・・5ｇ
ブルーベリー・・・70ｇ
作り方（工程動画）
ざっくりと流れをつかんでおくとお菓子作りはすごく作りやすいので動画を参考にしてみてください。
作り方（詳しく説明）
準備：オーブンは１8０度に予熱する。
型にグラシン紙などを敷く、または耐熱の紙マフィンカップを用意する。
シリコンのマフィン型ならそのままでOK
１，ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜる。
２，米油、豆乳の順に加えてよく混ぜ合わせる。
３，米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせたら型の半分まで生地を入れブルーベリーを半分のせ、残りの生地を流し入れる。
４，残りのブルーベリーをトッピングしたら180度のオーブンで20分ほど焼く。
焼きたてはグラシン紙にマフィン生地がひっつきやすいので、
完全に冷めてから食べてください。
シリコン型はきれいに型から取り出せるので、焼きたてでもOK！
「米粉のブルーベリーマフィン」作るときのポイント
１，卵はしっかり混ぜる。
ハンドミキサーを使わず泡立て器で簡単に作れるマフィンです。
卵はしっかり混ぜてください。よく混ぜることでよりふんわりした食感に仕上がります。
２、米粉を加えたらさらによく混ぜる
米粉はグルテンがないためよく混ぜた方がお菓子はしっとり美味しく仕上がります。
しっかり混ぜてとろっとした生地にしてください。
３，ブルーベリーは生地に混ぜ込まず真ん中と上にトッピング
ブルーベリーは生地に混ぜ込んで作ってもよいのですが、
それぞれのマフィン型に均等にブルーベリーを入れることで、味が均一になるので
めんどうですが、生地を半量いれたらブルーベリーを半分のせ、
残りの生地を上から流し入れたら、最後に上にトッピングする。
という流れで全部のマフィンが同じようにブルーベリーが入っている状態で焼き上げています。
ブルーベリーの酸味や甘味も全部含めて一つの味わいになるので、
どれを食べても同じように美味しく仕上がりますよ！
米粉のブルーベリーマフィン｜まとめ
今回はバターを使わずしっとり仕上げる「米粉のブルーベリーマフィン」を紹介しました。
バターを使わないので、混ぜるだけでふんわりしっとり仕上げます。
卵や米粉をよく混ぜて、ブルーベリーはそれぞれのマフィンに均一になるよう入れて
全部同じ味わいになるよう仕上げています。
甘酸っぱいブルーベリーの味わいと米粉の甘味で美味しいマフィンに仕上がりました！
米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
ぜひおやつやティータイムのお供に作ってみてくださいね！
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