３step米粉レシピを発信しています。
今回は、米粉とアーモンドパウダーを使ったシンプルなマフィンの紹介です。
バターを使わない代わりに、アーモンドパウダーでコクを出しています。
混ぜるだけで簡単にふわふわの米粉スイーツができるので、
ぜひ保存しておやつや朝食に作ってみてくださいね。
グルテンフリーおやつ「米粉とアーモンドのシンプルマフィン」（レシピ）
米粉とアーモンドのシンプルマフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
アーモンドパウダー
コッタさんのアーモンドパウダーを使用しています。
スーパーや、最近では百均でも手に入るアーモンドパウダーがあるので、そちらでも大丈夫です！
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳は無調整を使用
マルサンを使用していますが、他のメーカーでも無調整であれば代用可能です。
卵の大きさについて
卵はサイズによって重量がかなり違ってきます。
今回はLサイズのもの、（１個60ｇ程度）を使用しています。
材料
マフィン４個分
卵・・・1個（60ｇ）
砂糖・・25ｇ
米油・・・20ｇ
豆乳・・・50ｇ
アーモンドパウダー・・・30ｇ
◎米粉・・60ｇ
◎ベーキングパウダー・・5
スライスアーモンド・・・5ｇ
作り方（工程動画）
ざっくりと流れをつかんでおくとお菓子作りはすごく作りやすいので動画を参考にしてみてください。
作り方（詳しく説明）
準備：オーブンは１8０度に予熱する。
マフィン型にクッキングシート（グラシンペーパー）を敷く
１，ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜたら、米油、豆乳を順に加えて混ぜ合わせる。
２，アーモンドパウダーを入れてよく混ぜたら、米粉、ベーキングパウダーを加えてしっかり混ぜる。
３，マフィン型に生地を入れたらアーモンドスライスをトッピングして１８０度に予熱したオーブンで１８分ほど焼く。
焼きたてはグラシン紙に生地がひっついて取りにくいので、完全に冷めてからがおすすめです。
シリコン型のカップで作る場合は大丈夫です！
保存は１個ずつラップをして保存をすると、しっとり感が保てます。
「米粉とアーモンドのシンプルマフィン」作るときのポイント
１，卵はLサイズを使用
卵の力をかりてふんわり仕上げています。
卵の大きさによって重量が違ってくるため、今回はLサイズ（60ｇ）のものを使ってください。
２、材料はそれぞれよく混ぜる
米粉のお菓子は、よく混ぜて作るのが基本。
粉もしっかり混ぜ合わせることで、しっとり感、もっちり感のある仕上がりになります。
米粉とアーモンドのシンプルマフィン｜まとめ
今回はバターを使わずふんわり＆しっとり食感の「米粉とアーモンドのシンプルマフィン」を紹介しました。
バター無しでもアーモンドパウダーのコクでリッチな味わいに仕上がります。
材料をよく混ぜることで、米粉でもふんわり感のあるマフィンが作れますよ！
米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
ぜひおやつやティータイムのお供に作ってみてくださいね！
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