３step米粉レシピを発信しています。
今回はブルーベリーチーズマフィンを紹介します。
スライスチーズを使うのでとっても簡単に作れますよ！
ブルーベリーの甘酸っぱい風味とコクのあるチーズの組み合わせ。
ぜひ作ってみてくださいね。
「米粉のブルーベリーマフィン」スライスチーズで簡単（レシピ）
米粉のブルーベリーチーズマフィン
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉、または業務スーパーの製菓用米粉
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳
成分無調整の豆乳を使用してください。
牛乳でも代用可能です。
材料
マフィン６個分
◎スライスチーズ・・・３枚（50ｇ）
◎豆乳・・・・50ｇ
卵・・・1個（60ｇ）
砂糖・・25ｇ
米油・・30ｇ
★米粉・・・80ｇ
★ベーキングパウダー・5ｇ
ブルーベリー・・80～85ｇ
作り方（工程動画）
ざっくりと流れをつかんでおくと作りやすいので動画を参考にしてみてください。
作り方（詳しく説明）
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，耐熱ボウルに豆乳とスライスチーズを入れてレンジ600ｗで１分加熱しよく混ぜてチーズを溶かす。
２，別のボウルで卵と砂糖をよく混ぜ、米油を加えて混ぜたら溶かしたチーズ豆乳を加えて混ぜ合わせる。
３，米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、マフィン型に生地を半分入れたらブルーベリーの半量をのせ、残りの生地を入れたら上から残りのブルーベリーをトッピングし、180度に予熱したオーブンで18分ほど焼く。
「米粉のブルーベリーチーズマフィン」レシピのポイント
１，スライスチーズを溶かしてよく混ぜておく
今回は、クリームチーズではなくスライスチーズを使います。
スライスチーズの方が少量でもチーズ感が感じられ、米粉のたんぱくな味わいのマフィンによく合います。
レンジで加熱して溶かしたらしっかり混ぜておいてください。
２，ブルーベリーは混ぜこまずカップの中でトッピングする
生地に混ぜ込まず、マフィン型に生地を入れたら真ん中と上にトッピングしていきます。
全部のマフィンにブルーベリーが均一に入るので味わいが同じになるのと、
沈んでしまうのを防ぎます。
スライスチーズで作る米粉のブルーベリーチーズマフィン｜まとめ
今回はブルーベリーチーズマフィンを紹介しました。
スライスチーズは、お菓子作りをしない家庭でもたまに購入されることが多いと思います。
ちょっと残ったスライスチーズで簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
ブルーベリーの甘酸っぱい味わいとチーズのコクがよく合います。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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