米粉料理、米粉のおやつレシピを発信しています。
今回は、バターなしでサクサク食感に仕上がる米粉の黒ごまマドレーヌを紹介します。
黒ごま入りで香ばしい風味たっぷり！
バターを使わないので、サクッと軽い食感です。
ぜひ作ってみてくださいね。
バター不使用「米粉の黒ごまマドレーヌ」（レシピ）
バター不使用 米粉の黒ごまマドレーヌ
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
粉糖
コーンスターチが入っているタイプのもので大丈夫です。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
材料
マドレーヌ9個分
卵・・・１個（約55ｇ）
粉糖・・・・40ｇ
☆米粉・・・3ｇ
☆ベーキングパウダー・・2ｇ
すりごま（黒）・・20ｇ
米油・・・小さじ１（5ｇ）
作り方
準備：オーブンは170度に予熱する。
１，ボウルに卵と粉糖を入れてよく混ぜたら☆（米粉、ベーキングパウダー）を加え混ぜ合わせる。
２，すりごまを加えてよく混ぜたら米油を入れて混ぜ合わせる。
３，薄く油をぬったマドレーヌ型に生地を７分目まで流し入れ170度に予熱したオーブンで25～30分ほど焼く。
バター不使用「米粉の黒ごまマドレーヌ」レシピのポイント
１，粉糖はふるって加える。
今回は、砂糖の代わりに粉糖を加え、サクサク食感を出しています。
粉糖はダマになりやすいので、ふるって加えるのがポイントです。
２，生地は７～８分目まで
少量のベーキングパウダーを加えているので、膨らみやすくなっています。
マドレーヌ型は深さがないので、生地は７～８分目程度までにしておくのがポイントです。
また、今回はサクサク食感を出したいので、ちょうどよい生地の量になります。
バター不使用！米粉の黒ごまマドレーヌ｜まとめ
今回は、バター不使用で作る
「米粉の黒ごまマドレーヌ」を紹介しました。
黒ごまの香ばしい風味とサクサク食感が美味しい米粉のお菓子です。
バターを使っていないので、軽い食感！
混ぜるだけなので、とっても簡単です。
ぜひ作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
コメント