簡単料理と米粉のおやつを紹介しています。
今回は、鶏肉と蓮根を使った簡単おかず
「鶏肉と蓮根の甘辛煮」を紹介します。
仕上げは米粉をササっとふりかけて混ぜるだけで簡単にとろみつけ完成。
味が絡んで美味しく仕上がる簡単おかずです。
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ぜひお試しください。
簡単＆おいしい「鶏肉と蓮根の甘辛煮」（レシピ）
鶏肉と蓮根の甘辛煮
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
吸収率の高い米粉を使用してください。
材料
４人分
鶏もも肉・・・１枚（約360ｇ）
蓮根・・・・200ｇ
◎酒・・・大さじ１
◎みりん・大さじ２
★水・・・200ｍｌ
★和風だしの素・・小さじ１
★砂糖・・・大さじ1.5
★醤油・・・大さじ2
米粉・・・小さじ２
作り方
準備：鶏もも肉は一口大にカットし、蓮根は厚さ１㎝ほどの半月切りにする。
１，フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして並べカリッと焼く。（途中で出てきた油はかるくふきとる）
２、皮目が焼けたら◎の調味料を加えアルコール分を飛ばしたあと、★の調味料と蓮根を入れ蓋をして中火で５分、そのあと蓋を取り中火で５分煮る。
３，蓮根が柔らかくなっていたら、仕上げに米粉を小さじ１加えてざっと全体に混ぜ合わせ、もう一度小さじ１加えて混ぜ合わせて軽く煮て全体にとろみをつけ煮汁を食材に絡める。
味染み簡単「鶏肉と蓮根の甘辛煮」レシピのポイント
１，皮目をしっかり焼いておく
皮目をしっかり焼き、出てきた油は途中でキッチンペーパーで軽くふきとることで、仕上がりがさっぱり美味しくなります。
２，酒とみりんを最初に加える
調味料を加える時は、酒とみりんを最初に加え沸騰させアルコール分を飛ばしたあと、残りの調味料を加えてください。
酒やみりんにはお肉の臭みを消したり、ふっくら美味しく仕上げてくれる効果もありますが
アルコール分が含まれているので、最初に飛ばしておくのがポイントです。
鶏肉と蓮根の甘辛煮｜まとめ
今回は鶏肉と蓮根を使った簡単おかずを紹介しました。
甘辛で煮て、仕上げは煮汁を絡めます。
煮汁を絡める時は米粉を全体にふりかけて混ぜるだけで、簡単に作れるのでぜひお試しくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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