米油を使うメリットとは?栄養や効能、こんな使い方まで!

健康

最近スーパーでみかけるようになった「米油」

米油はいろいろな面でメリットがたくさんある優れた油なんです!

栄養はもちろん、お料理の仕上がりや保存、片付けまでも、メリットがたくさん。

米油を使うと何が良いのか?

今回は米油のメリットについて書いていきます。

買おうか迷っていた人、ぜひ使ってみてください。

 

米油を使うメリットは?

米油を使うと良いことがたくさん!

・さらりとしていて使いやすい。
・においや味にクセがないから、何にでも使える。
・揚げ物がカラッと仕上がり冷めても美味しい
・ビタミンEが豊富
・油汚れがすぐに落ちるので、洗い物が簡単。

 

もう少し詳しくみていくと、

☆細胞の健康維持を助けてくれる。

☆抗酸化作用が強くシミ・しわ・毛穴の改善
 メラミン色素を抑制し美白効果が期待できる。

☆コレステロール低下作用がある

☆油の酸化をおさえ揚げ物をカラッと揚げ、香ばしい風味を作る。

姫ねえさん
姫ねえさん

米油で綺麗になれるんだぁ~!すごい♡

MIWA
MIWA

そうなの!だからもっと米油を活用してね!
ちょっと詳しく栄養をみてみましょう。
その前に、米油っていったいどんなものかを説明しておきますね。

 

米油の原料は?

米油の原料は、玄米を精米するときに発生する米ぬか。
大さじ1(14g)の米油を作るのに、玄米1㎏以上が必要なんです。

米ぬかには約20%弱の脂質(油)が含まれているので、この油を取り出して米油を作ります。

よく使われている油の原料のほとんどが海外から輸入しているのに対して、

米油は、国産米ぬかから作る貴重な油なので遺伝子組み換えの心配もありません。

 

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米油の栄養

米油といえばビタミンEと言われるくらい、ビタミンEが豊富な油です。

ビタミンEには抗酸化作用があるので、活性酸素から身を守ってくれたり、細胞の健康維持を助けてくれます。

 

MIWA
MIWA

1日の理想的なビタミンE摂取量が6.3mgと言われているの。
米油には大匙1杯(14g)で4.9mgのビタミンEが含まれているんです!

米油といえばビタミンEと言われている理由の、もう一つがこれ!

スーパービタミンE

スーパービタミンEとはトコトリエノールのことで
スーパーとつくだけあって、抗酸化力はビタミンEの40~60倍!

すごい栄養素!
アンチエイジング効果があり、シミ・しわ・毛穴の改善、メランン色素を抑制するため
美白効果があります。

姫ねえさん
姫ねえさん

名前からして凄そう(笑)

ビタミンEについては

「若返りと呼ばれるビタミンEとはどんな栄養素?」で書いています。

ビタミンEで若返ろう!ビタミンEを上手に取り入れる方法!
若返りビタミンと呼ばれているビタミンをご存知ですか? それは「ビタミンE」のこと。 今回はこの若返りビタミンと…

 

米油には、コレステロールを低下させる作用がありますが、この働きをしてくれるのが

植物ステロール

特定保健用食品の食用油にも配合されている成分なんです。

この植物ステロールの素晴らしいところは、LDLコレステロール(悪玉コレステロール)を低下させること。
HDLコレステロール(善玉コレステロール)には影響しないのが良いですね。

油を摂るとコレステロールが増えそうな気がしますが、その逆!

油を食べて悪玉コレステロールが低下するのは驚きですよね。

この植物ステロール自体は、ほとんど吸収されずに排出されるので油の食物繊維と呼ばれています。

 

米油を使うと「揚げ物がカラッと仕上がり冷めても美味しい!」という効果を作ってくれるのが

γ-オリザノール(ガンマ-オリザノール)

これは、米油特有の成分で、油の酸化をおさえ、揚げ物をカラッと揚げる効果があります。
米油が高温で香ばしい風味が出るのは、この成分が入っているからなんです。

血行を良くしたり、自律神経失調症などの改善にも効果があると言われているので、
これまた嬉しい栄養素ですね。

 

米油の特徴

米油は栄養面で優れているだけでなく、他にも特徴があります。

酸化に強い!

油を使うにあたり、これはとても大事な要素です。

油は、どんなに良い油でも酸化した油を摂取すれば体にとって害となります

米油は他の油に比べて酸化安定性に優れているので
油本来の風味が損なわれにくいことが分かっています。

だから、冷めても美味しい状態が保てるのです。

油酔いしない!

油酔いとは何かというと、

揚げ物をしているキッチンで油のにおいが充満して気分が悪くなったりすることです。

普通の油を加熱すると、「アクロレイン」(油酔い物質)が発生し、気分が悪くなる人もいます。
でも米油は、この物質の発生が少ないんです。
だから、調理中も油臭さがなく快適なんです

鍋が汚れにくい!

油で調理した後の鍋は、洗うのが大変ですよね。

でも、米油を調理した場合、鍋などに付着した重合物の測定結果から、

調理器具を汚しにくいことが分かっています。

実際に私が毎日使っていても
調理後のお鍋やフライパンの洗い物がすごく簡単で楽チンです。

これは、料理をする人にとってかなり嬉しいことですよね。

油汚れはなかなか綺麗に落ちてくれないし、時間がかかりますが

その手間を省けるというのは、ホントに助かります。

 

美味しさを保つ!

米油はサラっとしていて、味にクセがないので、どんな料理にも合います。
そして加熱すると香ばしい風味が増し、お料理の味がワンランクアップします。

生のままドレッシングのように使っても美味しいですし、

揚げ物や焼き物など加熱してもカラッと仕上がり美味しいです。

また、油の独特の風味がないので焼き菓子などスイーツ作りにも大活躍する油です。

冷めても美味しく、美味しさがずっと保つのでお弁当作りにもおススメ。

体に良くてヘルシー!

米ぬかから作られているので、米ぬか由来の栄養成分が豊富に含まれています。
ビタミンE・植物ステロール・γ-オリザノール・トコトリエノールなどの栄養成分により
コレステロール低下や美白効果、細胞の健康維持など体に嬉しい効果がたくさん!

私は、ボーソーの米油を常備しています。

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米油の使い方

米油の良さが分かり早速買ってみたけれど、何に使ったらいいのか分からない・・・
そんな人のために、使い方をご紹介しますね。

基本的には、普段使っている油を米油にかえれば大丈夫です!

より米油の風味や特徴を活かした使い方をしたいなら、
炒め物や揚げ物以外に次の3点を試してみてください。

1.ご飯を炊くときに加える。
2.お味噌汁の仕上げに加える。
3.野菜の和え物や煮物の仕上げに使ってみる。

 

1.お米2合のご飯を炊く場合に、水分量はそのままで米油を小さじ1/2加えて普通に炊いてみてください。
お米の粒が立ち、一粒一粒が艶々でお米の甘味がひきたち美味しいご飯になります。
2.お味噌汁を作ったら、最後に少量の米油を加えます。
お味噌汁4人分(600ml分)に対して小さじ1/2程度でOK.
コクが増して美味しいお味噌汁に仕上がります。

 

3.青菜の和え物や野菜の白和え、ひじきの煮物や切干大根の煮物など。
野菜の和え物や煮物の仕上げに小さじ1弱程度を加えると、野菜の旨味&甘みが引き立ち
ビタミンの吸収もアップ!より美味しくコクと旨味が増します。

 

おススメの米油は、私が愛用しているボーソ―米油。
600gのボトルタイプが一番使いやすくてお手頃でおススメです!

 

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まとめ

米油は米ぬかから作られ、米ぬか由来の栄養素がたっぷり含まれている健康的な油。

アンチエイジング(若返り)効果や美白効果、コレステロールを低下させ細胞を健康維持させるなど
体の健康と美容のために大切な油です。

普段の食事に、いつも使っているサラダ油と同じように使えば大丈夫ですが
揚げ物や炒め物をしない日でも、ご飯を炊くとき、お味噌汁などの汁物、野菜中心の和え物や煮物に
少量を加えることで、旨味と風味が増してより美味しくなります!

もちろん油なので摂り過ぎは禁物☆

でも、毎日少量を続けることが、健康への近道になります。

 

最近はスーパーでお手頃に買えるようになりました。
ぜひ、自分や家族の健康のために、サラダ油から米油に変えてみてください。
毎日、少量の米油を上手に取り入れて健康で美しい自分を手に入れて下さいね!

 

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この記事を書いた人
Miwa

フードスタイルアドバイザーのMIWAです。
健康に目覚めて食を変えたことで
体質改善に成功したことを
皆様にもお伝えしたくて
さらに勉強し食に関する資格を取得しました。
食べて美しく健康になる秘訣をたぷり教えます!

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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