作り置きに!圧力鍋で簡単&美味しい煮豚が万能すぎてハマる!

食材

毎日のおかず作り、「今日は何にしようか~」と悩むことはありませんか。

特に仕事をしている人にとっては、仕事から帰ってきてから夕食作り。

そんな時に便利なのが作り置きおかず。

時間があるときに作っておけば、あとは少し手を加えれば毎日違ったおかずの出来上がり!

とはいうものの、作り置きおかずも何を作ろうか悩みますよね。

そこで、今回は圧力鍋があれば誰でも簡単にできてしまう

とっても簡単で美味しくてしかも万能すぎる!煮豚をご紹介します。

この煮豚、本当に万能なんですよ。

作り方は圧力鍋におまかせ。ほったらかしでOKです(笑)

分量も適当で作れてしまうから、誰でも作れます。

しかも、味はめちゃくちゃ美味しい!

お肉は箸で崩れるほど、ほろほろに柔らかく、茹で汁まで美味しくて使えます。

こんな万能過ぎて美味しすぎる煮豚なので、豚ロースの塊肉が安く手に入る時は

必ず買ってきて作ってます。

アレンジしていろいろな料理に変身できる万能煮豚をぜひ自分の作り置きメニューに入れてみてください。

万能煮豚の作り方

豚ロースの塊肉を使って作ります。

お肉をよく洗って水気をふいたら、塩を適当にまぶしつけてよくすり込みます。

塩の量はお肉の大きさに合わせて調節しますが、圧力鍋の直径ほどの長さの豚ロース塊肉なら

指3本くらいでつまんだ塩を4回分くらいお肉にまぶしてすり込んでいます。

これを圧力鍋に入れ、水をお肉がかぶるくらいたっぷりと入れましょう。

 

この時に、もし冷蔵庫にあれば生姜のスライス4~5枚と、ネギの青い部分を1本分ほど一緒に入れます。

なければ、塩をすりこんだお肉だけで茹でても大丈夫です。

もちろん、生姜とネギを入れたほうが臭みが消え、生姜の風味がプラスされて美味しくなりますが、

そのままでも充分に美味しい仕上がりでした。

 

火にかけて、しばらくすると、モコモコとアクの泡が出てきます。

出てきたら火加減はそのまま。もっとアクを出す気持ちで!決して火を弱めたりしないこと。

このアクをきれいにすくって取り除きます。

 

この煮豚を美味しく作るコツといえば、このアク取りだけかな。

とにかくアクをしっかり取ってから蓋をします。

アクが取れたら圧力鍋の蓋をして、強火にかけ圧がかかったら弱火にして35分加圧します。

加圧時間によってお肉の柔らかさが変わってきますが、

お箸でほろほろっと崩れる感じは35分加圧でした。

30分でもしっかり火が通り柔らかく仕上がるのでいいですが、この柔らかさ加減などは好みなので

いろいろ試してみるのがいいですね。

加圧後はそのまま冷まして自然冷却します。

 

つまり、アク取りが終わって火にかけたら、あとはほったらかしでOK。

他の料理を作っていても、全然違うことをしていても、お肉はしっかり柔らかくなってくれますよ。

 

自然冷却が終わったら蓋を取ってお肉をとりだし、スープと一緒に保存しておきます。

これで万能煮豚の出来上がり。

とっても簡単です!

万能煮豚の活用方法

豚ロースの塊肉で作った万能煮豚。

塩をまぶしただけなので、シンプルに塩の味を感じる煮豚です。

だからこそ、いろいろなお料理に使えます!

煮豚として

もちろん、煮豚としてそのまま食べても美味しいです。

 

この時、塩加減が薄いと味も薄くなりますので、

そんな時は

わさび醤油やポン酢などを添えて、さっぱり食べるのが私は好きですね。

ヘルシートンカツ

この煮豚を使ってヘルシートンカツも作れます!

トンカツを作る要領でカットした煮豚に衣をつけて揚げ焼きにします。

もうお肉はしっかり火が通っているので、パン粉がカリッと焼けたら出来上がり。

簡単で、お肉がとっても柔らかく、ほんのり塩の味でお肉の旨味がよく出ていますよ。

豚の角煮風

豚の角煮風な一品が簡単に作れます。

これはお弁当にもおススメですよ。

煮豚を角煮風にカットしておき、甘辛ダレを作ってフライパンで絡めて照りよく仕上げるだけ!

甘辛ダレは、酒・みりん・醤油・(甘みを強くしたい場合はお砂糖を加えてもいいですよ)

これをフライパンで煮詰めながらお肉も入れて一緒に絡めていくだけです。

 

サラダに加える

塩をきかせて作っているので、そのまま角切りにしたりしてサラダにトッピングしても

簡単で美味しいサラダが出来上がりです。

 

ご飯と炒めてチャーハン風に

サイコロ状にカットしてご飯と一緒に炒めたら、とっても美味しい炒飯が作れますよ。

ゴロゴロっとお肉が入っていると存在感もたっぷりで美味しさも嬉しさも大満足ですね!

スープに入れて

豚肉なので、どんなスープでもよく合います。

私はワカメやネギを加えたところに入れて作るワカメスープが好きですね。

 

茹で汁の活用法

煮豚を作ったら、たっぷりの茹で汁が一緒に出来上がります。

これがまた美味しすぎるんです。

この茹で汁でスープを作ると最高に美味しいです。

先ほど紹介したワカメとネギのスープも、このゆで汁を使えば本格的な中華スープになります。

もっとおススメなのがラーメンです。

 

このゆで汁を使ってスープを作ります。

醤油ラーメンなら、醤油を味をみながら加え、胡椒でパンチを加えて味をととのえると完成。

味噌ラーメンも、自分の好きな味噌を溶いて作れば最高に美味しい味噌ラーメンになります。

塩ラーメンにしたい場合は、塩を加える前に少し白だしを加えておくと、より美味しくなります。

 

ラーメンのトッピングのお肉には、万能煮豚を使えば手作りのラーメンの出来上がりです。

 

今日作りたいけど、ラーメンの麺がない!なんて時は、ラーメンではありませんが

野菜スープとして、モヤシで作ったり、キャベツで作ったりしても美味しいですよ。

 

まとめ

作り置きにとっても便利な煮豚をご紹介しました。

作り方は圧力鍋でほったらかしでOK!という簡単さ。

美味しさはめちゃくちゃがつくほどの美味しさで、豚ロース塊肉をみると買って作りたくなるほど。

ほろほろとお箸で崩れるような柔らかい仕上がりになります。

使い方はたくさん!

そのまま煮豚として、よりもアレンジの方が多いかもしれませんが・・・・

トンカツ風にしたり、角煮風に仕上げたり、スープに入れたり、サラダを作ったり。

いろいろ使えます。

塩でシンプルに味付けしただけなので、醤油で味を絡めたりすることで

全然違った料理に変身させることも可能ですよ。

さらに美味しいのが茹で汁!

このゆで汁で作ったスープが絶品なんです。

冷蔵庫にある野菜を茹でてスープにしたり、おススメはラーメンを作ること。

豚ロースの旨味と脂分がほどよく溶けた美味しいスープは、

このスープのために煮豚を作ろかな、なんて思うこともあるほどです。

 

作っておけば、いろいろな料理に使えるので、ホントにハマりますよ~。

ぜひ圧力鍋があれば作ってみてください。

 

 

この記事を書いた人
Miwa

フードスタイルアドバイザーのMIWAです。

料理を作るのも食べるのも大好きな私。
体のために、健康で美味しいレシピを日々考えています。
毎日の生活が健康で楽しく過ごせるように、
美味しく食べて健康になる様々な情報をお届けしていこうと思います。

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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