３step米粉レシピを発信しています。
今回は、秋が旬のフルーツ、イチジクを使った米粉のケーキ
「イチジクのケーキ」を紹介します。
イチジクはじっくり焼くことで、甘味が増してトロッとジャムのような食感になり
ケーキの生地に甘味、風味をプラスして美味しいケーキになります。
米粉とアーモンドパウダーを使ったケーキは
ふわっと軽い食感で、とっても食べやすいですよ！
イチジクが食べれる季節限定スイーツ！
ぜひ作ってみてくださいね！
「米粉のイチジクケーキ」季節限定スイーツ（レシピ）
米粉のイチジクケーキ
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
今回は上にフルーツをトッピングするため、吸収率が低い米粉で作ると、沈んでしまいます。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
豆乳
豆乳は無調整のものを使用しています。
牛乳で代用も可能です。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
卵の大きさについて
卵はサイズによって重量がかなり違ってきます。
今回はMサイズのもの、（１個50ｇ程度）を使用しています。
材料
18㎝丸型１台分
卵・・・2個（100ｇ）
砂糖・・50ｇ
米油・・30ｇ
豆乳・・80ｇ
アーモンドパウダー・・60ｇ
◎米粉・・80ｇ
◎ベーキングパウダー・・7ｇ
イチジク・・・２個
グラニュー糖・・・小さじ１
作り方（工程動画）
ざっくりと流れをつかんでおくとお菓子作りはすごく作りやすいので動画を参考にしてみてください。
作り方（詳しく説明）
準備：オーブンは１8０度に予熱する。
１，ボウルに卵、砂糖、米油、豆乳、アーモンドパウダーを順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。
２，米粉、ベーキングパウダーを加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
３，クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、イチジクは１個を１２等分して上に放射線状に寝せるように並べ上からグラニュー糖をかけたら１８０度のオーブンで45分ほど焼く。
「米粉のイチジクケーキ」レシピのポイント
１，イチジクは薄めにスライスする
イチジクは１個を１２等分がおすすめです。
半分にカットし、さらに半分にカットし、１/４個を３つにカットすると１２等分になります。
あまり大きくカットしすぎると生地の中に沈んでしまうので、気を付けてくださいね。
２、並べるときは寝かせるように並べる
スライスしたイチジクは寝かせるように生地の上に並べると
焼いたときにとろけたイチジクがケーキの生地にしみ込んで美味しくなります。
米粉のイチジクケーキ｜まとめ
今回は秋が旬のイチジクを使った
米粉のイチジクケーキを紹介しました。
焼いている間にイチジクがとろけて甘味が増して、
ケーキにも風味と甘味がしみ込んでいくケーキです。
ぜひイチジクの旬の季節に作って味わってみてください。
米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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