３step米粉レシピを発信しています。
今回は、さつま芋を使ったパウンドケーキを紹介します。
さつま芋をじっくり火を通して焼き芋を作り
この焼き芋で作る米粉のパウンドケーキが最高に美味しい！
さつま芋の甘味が最大限に出て、しっとり美味しいケーキになりました。
パウンドケーキですが、バターは使わず重くない後味に仕上げています。
ぜひ作ってみてくださいね。
焼き芋で作る「さつま芋の米粉パウンドケーキ」（レシピ）
焼き芋で作るさつま芋の米粉パウンドケーキ
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
ベーキングパウダー
スーパーでもよくみかける愛国のベーキングパウダーを使用しています。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
豆乳
成分無調整の豆乳を使用してください。
牛乳でも代用可能です。
材料
パウンド型１台分
※さつま芋（紅はるか）・・・3本（660ｇ）
卵・・・２個（115ｇ）
砂糖・・・・50ｇ
米油・・・30ｇ
豆乳・・・100ｇ
★米粉・・130ｇ
★ベーキングパウダー・5ｇ
焼き芋・・200ｇ
作り方（工程動画）
ざっくりと流れをつかんでおくと作りやすいので動画を参考にしてみてください。
作り方（詳しく説明）
準備：オーブンは180度に予熱する。
１，さつま芋は洗ってホイルに包み１６０度のオーブンで１時間ほどじっくり火を通し焼き芋を作る。
皮をむき200ｇ用意したらマッシュしてボウルに入れておく。
２，別のボウルに卵と砂糖を入れて混ぜたら、米油、豆乳を加えて混ぜ合わせ、米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。
３，マッシュしたさつま芋のボウルに生地を少しずつ加えて混ぜ合わせたらクッキングシートを敷いたパウンド型に生地を入れ１８０度に予熱したオーブンで４０分ほど焼く。
焼き芋で！「さつま芋の米粉パウンドケーキ」レシピのポイント
１，さつま芋をじっくり焼いて焼き芋を作る
さつま芋はじっくり火を通すことで甘味がしっかり出てきます。
時間はかかりますが、１６０度くらいのオーブンで１時間ほどじっくり焼いて焼き芋を作り
この焼き芋をマッシュしてパウンドケーキに混ぜ込むことで、
とっても美味しいケーキができますよ！
２，マッシュしたさつま芋に生地を合わせると混ぜやすい
出来上がった生地にマッシュした焼き芋を加えると、焼き芋が重いのできれいに混ぜにくいです。
マッシュしたボウルに生地を少しずつ加えて混ぜ合わせると、全体がきれいに混ざります。
焼き芋で作るさつま芋の米粉パウンドケーキ｜まとめ
今回は焼き芋で作る
「さつま芋の米粉パウンドケーキ」を紹介しました。
バターを使わないので、食べたあとのずしっと感はあまりなく
とても食べやすいケーキに仕上がりました。
じっくり焼いた甘味たっぷりの焼き芋で作るので
とっても美味しいです！
市販の焼き芋でも作ることができるので、
ぜひ作ってみてくださいね。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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