米粉のバナナケーキをよく作っているのですが、
今回は栄養豊富な全粒粉を少し加えて栄養たっぷりアレンジで作ってみました。
バナナ入りで超しっとり仕上がり、全粒粉の香ばしい風味がプラスされてとっても美味しいケーキになりました。
今回は
・米粉+全粒粉で作る簡単バナナケーキ
・バター不使用で混ぜるだけ
・全粒粉入りで栄養豊富
・バナナ入りで自然の甘味たっぷり
・超しっとりケーキ
こんなケーキになっています。
全粒粉は栄養豊富でGI値も低いので、おやつにもおすすめです。
ぜひ参考に、作ってみてくださいね。
全粒粉入りバナナマフィン
米粉で作るバナナケーキもふんわり焼き上がり大好きなのですが、
今回は栄養豊富な全粒粉を粉に加えて作り、栄養アップさせています。
今回はこちらの全粒粉を使っています。
粒子が細かくてサラサラしているので、混ぜやすいし、仕上がりもふわふわになります。
材料
マフィン型8個分
バナナ・・・2本（約150ｇ程度）
砂糖・・・30ｇ
卵・・1個
米油（太白ごま油でも可）・・・30ｇ
●米粉・・・60ｇ
●ベーキングパウダー・・小さじ１
◎全粒粉・・・20ｇ
作り方
オーブンは180度に予熱する。
１，ボウルにバナナを入れてよく潰す。しっかりつぶれたら砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
２，バナナがふわふわになったら卵、米油を加えてよく混ぜ合わせる。
３，●（米粉・ベーキングパウダー）を加えて泡立て器でよく混ぜる。
４，全粒粉をふるって加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
生地ができたら型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで約20分焼く。
全粒粉の特徴（今回は米粉と合わせて）
食物繊維や栄養も豊富ですが、水分を吸収しにくかったり、粉に重みがあったり、
いつもの小麦粉と同じように使うと、固くなったり膨らまなかったりすることがあります。
でも、割合を変えて配合すると、美味しいパンやケーキが作れます。
今回は私が大好きでよく作っている米粉のバナナマフィンに加えてみました。
バナナを加えているので、焼き立ては超しっとり。
米粉や全粒粉だけで作ったとは思えないほど、ふわふわでしっとりな焼き上がりでした。
少し時間をおくと、しっとり感がちょうどよくなってきました。
出来立ては半端なくしっとりで子供たちが「美味しい～」って叫んで食べてました(笑)
今回はパン用の全粒粉を使っているので、粉の種類によっても仕上がりが違ってきます。
パン用ですが、ケーキ作りにも使えるので、ぜひケーキも作ってみてくださいね。
まとめ
栄養豊富な全粒粉を使って米粉のバナナマフィンをアレンジしてみました。
全粒粉の香ばしい風味としっとりした食感が
バナナや米粉の甘味と合わせてとっても美味しいケーキに焼きあがっています。
バター不使用なので混ぜるだけ！
とっても簡単に作れるので、お子さんのおやつやティータイムにぜひ作ってみてくださいね！
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