「米粉のビスキュイ」サクッと軽くて美味しくてグルテンフリー。

レシピ

米粉で作るビスキュイはグルテンフリーというのはもちろんですが、

サクッと軽い食感でとっても美味しいです。

口の中に入れるとシュワ~っととろけるようなふんわりした口当たりもいいですね。

思っている以上に簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。

ビスキュイはそのままでも美味しいですが、デコレーションケーキに使うと

とってもオシャレな仕上がりになりますよ。

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米粉で作るビスキュイ

 

米粉で作るビスキュイはとっても軽い口当たりです。

米粉の甘味でお砂糖を控えめに作っても美味しく仕上がりますよ。

グルテンフリーの人はもちろん、アレルギーでない人でもおすすめの美味しさ。

ケーキのデコレーションにも大活躍のビスキュイ。ぜひ米粉で作ってみてくださいね。

材料

15㎝丸型のケーキのデコレーション1台分の量

卵白・・・2個(73gでした)
きび砂糖・・・30g

卵黄・・・2個(38gでした)

米粉・・・40g

粉糖・・・適量(仕上げにふりかけます)

卵は2個で作れるように掲載してありますが、
念のため今回の卵の重量を掲載しておきました。

あまりにも重さが違う場合は掲載している重量を目安に卵白や卵黄を減らしたりと
配合を調節してみてください。

作り方

1、ボウルに卵白ときび砂糖を入れ泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。

逆さまにしても落ちないしっかりメレンゲにしてくださいね。

 

2、メレンゲに卵黄を加えてゴムベラでさっくり混ぜる

 

この時、全部しっかりと混ぜ切らないで次の工程にいきます。

3、米粉を加えてさっくり混ぜる。

 

この時も、米粉がしっかり混ざっていなくて大丈夫です。

4、絞り出し袋に1㎝ほどの丸い口金をつけてメレンゲ生地を入れる。

天板にクッキングシートを敷いて絞り出していく。

オーブンは170度に予熱をしておきましょう。

 

しぼりだした生地の上から、茶こしなどで粉糖をかけておく。

 

5、これを170度に予熱したオーブンで10~15分焼く。

 

サクサクの米粉ビスキュイの出来上がりです。

 

焼き加減の目安

 

ビスキュイはちょっと焼き過ぎるとすぐに焦げた茶色になってしまいます。

自分の使っているオーブンの特徴をよく知って温度調節をしてください。

我が家の場合は180度で焼くとすぐに焼き色がつき茶色っぽくなってしまうため
170度に設定して焼いています。

焼き時間はビスキュイの絞り出した量によっても変わってきます。

少し多め(太め)の量で絞り出した場合は15分くらい焼いても大丈夫です。

細い生地のときは10分くらいで様子をみてください。

とにかく、ビスキュイを焼いているときは、オーブンから目を離さないのが失敗しないコツです!

絞り出すときのポイント

絞り出すときは、1㎝ほどの口金をつけて、できるだけ太さを均一になるように絞り出します。


また、オーブンの天板に敷いたクッキングシートがデコボコしていると絞り出しにくいので、

シルパンというクッキングシートを使うと絞り出したときに生地が安定します。

 

ビスキュイのコツ

ビスキュイを作るときは、とにかくメレンゲの泡をつぶさないことが大切です。

メレンゲに加える卵黄や米粉は少し残っているかなというくらいで混ぜるのをやめておく

絞り出し袋に入れて絞っていく間にも混ざっていくのでちょうどよい具合に混ざります。

焼く時は焼き色がつきやすいので、
温度や時間を気にしながらオーブンの中の様子をみて調節してください。

デコレーションやティラミスにも

 

ビスキュイはそのまま食べても美味しいですが、

ケーキのデコレーションやティラミスに使うことも多いので覚えておくと便利です。

ティラミスに使うのは、スポンジケーキでもいいのですが、

やはりビスキュイを使って作るとコーヒー液がしみこんだしっとり感がちょうどよく美味しいです。

デコレーションケーキには、まわりにくっつけるだけでオシャレな仕上がりになります。

まとめ

米粉で作るビスキュイは、サクッと軽くてほんのり甘くてとっても美味しい!

そして簡単に作れます。

サクサク感が出るように焼くために、メレンゲの泡をつぶさないよう混ぜていくのがポイントです。

そして、まだ粉が残っているかな~と思うくらいで混ぜるのをやめて絞り出し袋にいれて絞ることで

ちょうどよい混ざり具合になりますよ。

焼き時間はオーブンの中の様子をみながら調節してみてくださいね。

ホントにサクッと美味しい米粉のビスキュイ。

ぜひ作ってみてくださいね。

 

この記事を書いた人
Miwa

Miwaです。
ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。
2児の母。(現在反抗期真っ只中。)
子供たちと一緒に料理するのが楽しい毎日。
レシピは子供たちに伝えたいものや、子供たちが教えて~とリクエストがあったものをブログにレシピとして残しています。

趣味は旅行、ヨガ、フィットネス、フラダンス、芸術鑑賞、食べ歩き。
ディズニー好き。

【取得資格】
上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許
ホームパーティー検定3級。

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