卵不使用「米粉のバナナマフィン」もっちり食感の米粉おやつ。

バナナの甘味を活かした米粉のバナナマイン。

今回は卵を使わずに作るレシピを紹介します。

卵を入れずに作ると、もっちり感が出て米粉らしいマフィンが出来上がります。

混ぜるだけなのでとっても簡単!

バナナの甘味でお砂糖控えめでも甘くておいしいマフィンになります。

米粉のおやつにぜひ作ってみてくださいね。

目次

卵を使わない米粉バナナマフィン

バナナの甘味でお砂糖控えめにしても美味しく作れるバナナマフィン。

卵を使ったマフィンが大好評だったので、卵なしでも美味しく作れるレシピを考えてみました。

卵なしの場合はもっちり感が出るので、米粉らしいケーキに仕上がります。

私は卵ありもなしもどっちも好き(笑)

卵アレルギーの人にも美味しく食べてもらいたいし、

卵は大丈夫な人も、その日の気分で卵なしでも作ってみてくださいね。

材料

底の直径5㎝×高さ3㎝のマフィン型 5個分

バナナ・・・100g(小さめ2本分程度)
砂糖・・・15g
米油・・・15g
豆乳・・・70g
〇米粉・・・70g
〇ベーキングパウダー・・小さじ1(5g)

お砂糖はきび砂糖を使用しています。お使いのお砂糖で作れるので大丈夫です。
油は米油を使用していますが、無味無臭の太白胡麻油でも美味しく作れます。
豆乳は牛乳に変更してもOKです。

cotta

作り方

準備;オーブンを180度に予熱しておく。

1,バナナを耐熱容器に入れ(手で適当な大きさにちぎっておく)レンジ600Wで1~2分加熱する。

完熟バナナで作る場合はレンジ加熱は不要です。

加熱後、柔らかくなったバナナを泡立て器でよく混ぜる。

2、砂糖を加えて混ぜ合わせたら、米油、豆乳を加えよく混ぜる。

3,米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。

4,マフィンカップに生地を入れる。

バナナの重さを量ったときに残ってしまったバナナがある場合はスライスしてトッピングしてみてください。

5,180度に予熱したオーブンで15分焼く。

卵が入っていないので、焼き上がりは白っぽくなります。

卵なしでもふんわり美味しい

バナナを柔らかくして泡立て器でよく混ぜておくのがポイント。

卵なしの場合は、米粉の特徴でもある「もっちり感」がよく出ます。

でも、ふんわり~優しい生地になっていて、米粉スイーツが好きな人にはたまらない食感です。

まとめ

卵不使用でもふんわり美味しい米粉のバナナマフィン。

バナナを柔らかくしてよく泡立て器で混ぜておくことで、ふんわり仕上がります。

甘さはバナナの甘味で控えめにするのがおすすめです。

甘くない(熟していない)バナナでも、レンジ加熱することで甘味が増して美味しいケーキが作れますよ。

混ぜるだけでとっても簡単なので、ぜひおやつに作ってみてくださいね。

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