米粉のおやつと簡単料理を紹介しています。
今回は、簡単に作れる米粉のおやつ
「米粉のミルクパンケーキ」を紹介します。
混ぜて焼くだけの簡単工程ですが、
とってもふんわり、そしてもっちり感のあるパンケーキになっています。
腹持ちも良いので、お子さんのおやつにもぜひどうぞ。
「米粉のミルクパンケーキ」（レシピ）
米粉のミルクパンケーキ
（材料の補足事項）
米粉は波里のお米の粉を使用しています。
業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。
他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。
砂糖はきび砂糖を使用しています。
他の砂糖でも代用可能です。
砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。
油は米油を使用しました
米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。
おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。
他におすすめは、太白ごま油です。
こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。
材料
４枚分
卵・・・１個（約60ｇ）
砂糖・・・25ｇ
米油・・・7ｇ
牛乳・・・100ｇ
◎米粉・・・100ｇ
◎ベーキングパウダー・・5ｇ
作り方
１，ボウルに卵を割り入れほぐしたら、砂糖を加えてよく混ぜ、米油、牛乳の順に加えてよく混ぜる。
２，◎の粉類を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
３，中火に熱したフライパンにお玉１杯分の生地を中央に流し入れ、弱めの中火で3分ほど焼いたら裏返して、裏面もも3分ほど焼く。
裏返したすぐに、フライ返しで生地を軽くおさえてあげると、裏面も焼き色が全体にきれいにつきます。
「米粉のミルクパンケーキ」レシピのポイント
生地はよく混ぜる。
米粉はグルテンが無いのでしっかり混ぜても大丈夫！
逆に、しっかりと混ぜた方がふんわり焼きあがるので、頑張って混ぜてください。
裏返したら軽く押さえると焼き色がきれい
３分ほど焼いたら裏返しますが、裏返えしたときはまだ生地は柔らかい状態なので、
この時に軽く上からフライ返しで生地を押さえてあげると、
裏面も全体にきれいな焼き色がつきますよ！
米粉のミルクパンケーキ｜まとめ
今回は米粉のミルクパンケーキを紹介しました。
ふだんは豆乳で作ることが多い米粉のおやつですが、
ミルクの風味をプラスしたおやつも別の美味しさがありますね。
焼き時間も何度も焼いてふんわり焼きあがる時間を記載していますので、
ぜひ参考に作ってみてください。
IHやガス、フライパンの種類などで、焼き時間や焼き色のつき具合は変わってきますが、
目安を知っておくと作りやすいと思います。
※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。
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