子供から大人まで大好きなおかず「鶏肉の唐揚げ」
揚げ物なので、ダイエット中の人やカロリーを気にしている人はちょっと考えますよね。
今回は揚げない鶏肉の唐揚げを紹介します。
揚げ焼きもしないので、大さじ１の油だけで作れちゃいますよ。
これならカロリーを気にしている人でも量だけ考えて食べれば全然OKです。
・油を極力少なくしたい
・お肉を柔らかく仕上げたい
・冷めても美味しい唐揚げを作りたい
・片付けが楽な方法で作りたい
こんな人にピッタリの作り方を紹介します。
ぜひ作ってみてくださいね～。
揚げないのにお肉柔らか美味しい！「鶏肉の唐揚げ」
今回は鶏もも肉を使います。
皮の部分はすべて取り除いて作っていますが、
カロリーなど気にしない人は、皮をつけたままでもOKです。（お好みで選んでください）
材料
（２人分）
鶏もも肉・・・２枚（500～600g）
◎酒・・・大さじ１
◎醤油・・・小さじ１
◎鶏ガラスープの素・・小さじ１
◎おろし生姜・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ２
米油・・・大さじ１
焼くとコクや旨味がアップする米油は冷めても美味しく油臭さがないです。
作り方
オーブンを１９０度に予熱しておく。
１、鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、筋があればカットしておく。
ボウルに一口大にカットした鶏もも肉を入れる。
ここに、◎の調味料（酒、しょうゆ、鶏ガラスープの素、おろし生姜）をいれよくもみ込む。
２、下味をつけたら、片栗粉を全体にまぶす。
３、最後に米油を加えてお肉全体にからめる。
４、天板にクッキングシートを敷き、お肉を並べる。
皮つきで作る場合は、皮を上にして並べてくださいね！（ここポイントです）
１９０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
（ご家庭のオーブンによって温度と時間は調節してください）
焼き上がりの目安は、透明な肉汁が出ていればOKです。
一口大のカットが大きめの場合は、焼き時間を長めにして調節してくださいね。
出来上がり。
米油を使うのは？
揚げない鶏の唐揚げを美味しく作るポイントは米油にあります！
米油は加熱すると香ばしい風味と旨味が出て、お肉の美味しさをさらにアップさせてくれます。
少ない油で美味しく作るには、この米油の力をかりるのが一番です！
しかも、米油は酸化しにくい特徴があり、冷めても美味しさをキープしてくれます。
お弁当のおかずにもピッタリってことね！
そうなの！冷めても美味しいから、お弁当にもおすすめ！
ふつうのサラダ油は、酸化しやすいため、時間がたてばたつほど油が酸化していきます。
酸化した油は体にとって毒です。
牧田先生の本を読めば、酸化した油の恐ろしさが分かると思います。
酸化しにくいという点からも、米油を使うのをおすすめしています。
オーブン以外で焼く方法
魚焼きグリル
魚焼きグリルでも焼くことができます。
今回、オーブンで焼いたのは、魚焼きグリルに全部の量が並べられなかったから(笑)
お弁当を作るときなど、少量の場合は、グリルの方が予熱をしない分、早く焼きあがります。
中火で10～15分を目安に焼いてみてくださいね。
グリーンパンで焼く
グリーンパンは、少量のオイルだけで素早く全体を加熱してくれるフライパンで、
食材が全然こびりつきません。
揚げ焼きとなると、フライパンに１㎝ほど油をいれたりしますが
グリーンパンなら小さじ１程度でもきれいにこんがり焼けます。
オーブンやグリル以外でおすすめは、このグリーンパンを使って焼くことです。
なかなかおすすめのフライパンなので、一つ持っていると便利ですよ。
まとめ
揚げない鶏肉の唐揚げの作り方を紹介しました。
今回は揚げ焼きをしない方法！
大さじ１の油だけでお肉柔らか、とってもジューシーな唐揚げです。
使う油は米油がおすすめ！
冷めても美味しく酸化しにくい特性の米油でぜひ作ってみてください。
並べてオーブンで焼くだけで簡単に作れます。
油をたっぷり使わないので、後片付けもすごく簡単ですよ。
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