しっとり【米粉のココアシフォンケーキ】きめ細かい生地とふわシュワ感！

３step米粉レシピを発信しています。

今回は、米粉のココアシフォンケーキを紹介します。

米粉のシフォンケーキは本当にきめ細かい生地で
しっとり、ふわシュワに仕上がるのですが、
ココアパウダーを加えると、水分量などがいろいろ変わってくるので
レシピを調整するのに、かなり苦労しました。

とってもバランスのよい生地に仕上がったので、バレンタインにもおすすめのスイーツです！

ぜひ作ってみてくださいね。

「米粉のココアシフォンケーキ」（レシピ）

米粉のココアシフォンケーキ
（材料の補足事項）

米粉は波里のお米の粉を使用しています。

業務スーパーの製菓用米粉でもほぼ水分吸収率が同じのため、この分量で作ることができます。

他の米粉を使う場合、水分吸収率が違うと全く仕上がりが違ってきてしまうため注意が必要です。

ココアパウダー

今回はこちらを使用しました。

砂糖はきび砂糖を使用しています。

他の砂糖でも代用可能です。

砂糖の種類によっては甘さの感じ方や仕上がりに多少の違いが出ることもあります。

油は米油を使用しました

米油は焼くと香ばしさが出るので、焼き菓子にもおすすめ！
冷めたときにも油っぽさを感じないので、ぜひ米油で作ってみてください。

おすすめはボーソーの米油。
国産の米ぬかを使用して作られているので安心して使えます。

他におすすめは、太白ごま油です。

こちらも無味無臭で色も透明に近く、味、香りもしないので、お菓子作りに向いています。

豆乳

成分無調整の豆乳を使用してください。

牛乳でも代用可能です。

使用したシフォン型

材料

14㎝トールシフォン型１個分

卵黄・・・3個（60ｇ）
砂糖・・・40ｇ
米油・・・20
豆乳・・・80ｇ
★米粉・・40ｇ
★ココアパウダー・20ｇ

◎卵白・・3個（110ｇ）
◎砂糖・・35ｇ

作り方（工程動画）

ざっくりと流れをつかんでおくと作りやすいので動画を参考にしてみてください。

作り方（詳しく説明）

準備：オーブンは170度に予熱する。

１，卵黄と砂糖をよく混ぜたら米油、豆乳を加えて混ぜ合わせ、米粉とココアパウダーも加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。

２，別のボウルで卵白と砂糖を泡立て、ふわっとおじぎをするくらいのメレンゲを作る。

３，メレンゲの1/4量を卵黄の生地に加えて泡立て器でなじませたら、もう一度1/4量を加えてなじませ、次はメレンゲのボウルになじませた生地を少しずつ加えてゴムベラで合わせていく。

４，生地をシフォン型に入れ、菜箸でクルクルっとまわして中の空気を抜いたら170度のオーブンで20分焼いたあと160度に下げて15分焼く。

焼きあがったら逆さまにして完全に冷めるまで放置する。

「米粉のココアシフォンケーキ」レシピのポイント

１，ココアはふるって加えるとダマにならない

米粉のケーキはふだんはふるわず加えることが多いのですが、
ココアパウダーはダマになりやすいので、ふるってから加えるときれいに混ざります。

２，完全に冷ましてから型からはずす。

シフォンケーキは型外しが苦手な方もいますが、
完全に冷めるまで逆さまにして放置しておくことで、
失敗なく型から外すことができます。

手押しでもヘラを使っても綺麗に外せますよ！

米粉のココアシフォンケーキ｜まとめ

今回は米粉のココアシフォンケーキを紹介しました。

米粉シフォンは本当にきめ細かくてしっとりしているので
ぜひ食べてみて欲しい米粉スイーツです。

切り込みを入れてクリームを挟んでサンドしても、しっとり生地がクリームとなじんで美味しいですよ！

ぜひ、お試しください。

※米粉によって水分吸収が違ってきますので、材料の補足で紹介した米粉で作ると失敗しません。